В морях, реках и океанах водится разная рыба, но вся она пользуется особенной популярностью среди населения. Такой продукт является источником легкоусвояемого белка и многих полезных веществ: витаминов, минералов и жиров. Она питательна и вкусна! Особенной любовью среди наших сограждан пользуется селедка. На ее основе готовят самые разные блюда, и потребляют в пищу саму по себе. Однако в некоторых случаях обычная покупная рыба может навредить здоровью, к примеру, при необходимости придерживаться диетического питания с меньшим количеством соли. Таким людям показана вымоченная сельдь диетическая, рассмотрим рецепт приготовления такого продукта на www.rasteniya-lecarstvennie.ru чуть более подробно.
О том как готовится вымоченная сельдь, рецепт приготовления разными способами
В том случае, если вам показано диетическое питание, то перед потреблением селедки ее нужно обязательно вымачивать. Перед такой обработкой рыбы следует ее выпотрошить: устранить чешую, а также голову со внутренностями. Промойте тушку, по необходимости измельчите ее порционными кусочками.
Селедку необходимо вымачивать достаточно долго – от двенадцати и до двадцати часов.
Для вымачивания рыбы можно использовать обыкновенную воду. Просто погрузите в неё тушку селедки и отправьте ёмкость в холодное место, к примеру, в холодильник. Каждые два-три часа необходимо выливать жидкость, впитавшую соль. В том случае, если рыбка всплыла, значит, она потеряла нужный объем соли. Вкус такого блюда будет более приятным и нежным, однако оно впитает довольно много жидкости.
Ещё вымачивать сельдь можно с использованием чая либо молока. Очищенную рыбку нужно разрезать по спинке на две части, не снимая кожи. Окуните тушку в остывший крепкий чай с сахаром либо в молоко. Чай предотвратит раскисание и расплывание сельди, а молоко добавит ей воздушности и нежности. Для вымачивания такого продукта в чае нужно всего четыре-шесть часов.
Стоит помнить о том, что вымачивание приводит к некоторому вымыванию из рыбы белков, минеральных веществ, солей и азотистых элементов. Хранить такой приготовленный продукт стоит только в холодильнике и не дольше двадцати четырех часов.
Сельдь диетическая вымоченная. Полезные свойства
Считается, что максимальным количеством полезных свойств богата жирная селедка. Такой продукт является источником массы полиненасыщенных жирных кислот, крайне полезных для организма. Так олеиновая кислота в ее составе отлично оптимизирует деятельность сердца и сосудов и положительно сказывается на мозговом кровообращении.
Белки сельди насыщают организм львиным количеством незаменимых аминокислот. Такие вещества не вырабатываются в нашем теле, именно поэтому мы должны получать их вместе с едой.
Такая рыбка также богата значительным количеством витамина D, который необходим для поддержания здоровья костей и зубов, а также для активизации защитных сил организма. В ней содержится масса витамина А, который предупреждает появление проблем со зрением.
Ещё селедка является источником калия, кальция, кобальта, фосфора, железа, марганца, меди и йода.
Потребление такой рыбки помогает улучшить работу головного мозга. Она способствует выведению избытка холестерина из организма, предупреждая атеросклероз. В её составе есть ряд антиоксидантов, способных предотвратить процессы старения и развитие онкологических недугов. Есть данные, что такой продукт питания помогает на порядок понизить вероятность развития сахарного диабета второго типа. Селедка положительно сказывается на состоянии кожи и даже способствует устранению многих дерматологических недугов, среди которых псориаз и пр.
Когда нужно вымачивать селедку?
Вымачивание сельди необходимо людям, которые страдают от гипертонии, недугов почек, сердца, а также пищеварительного тракта и некоторых других патологических состояний. Таким пациентам нужно есть рыбу несоленой и только в небольшом количестве.
Перед включением данного продукта в рацион при описанных болезнях необходимо в обязательном порядке проконсультироваться с лечащим врачом или диетологом.
Как самому засолить сельдь?
Для приготовления маринада для засолки нужно соединить один литр кипящей воды с тремя столовыми ложечками соли (без верха), парой-тройкой лавровых листиков, тремя-четырьмя горошками душистого перца и тремя-четырьмя бутончиками гвоздики. Хорошенько размешайте рассол и остудите его.
Селедку можно засаливать и целой, но также можно отрезать ей голову и удалить внутренности. После такой манипуляции стоит промыть рыбу в проточной воде.
Уложите селедку в подходящую емкость (в пластиковый контейнер либо в кастрюлю), залейте ее остуженным маринадом, прикройте крышкой и отправьте в холодильник на сутки, а то и на дольше.
Селедку, приготовленную по такому рецепту, можно использовать для создания диетических блюд – вымачивать ее, как было описано выше.
Если вы собираетесь солить рыбу самостоятельно, отдайте предпочтение свежемороженым тушкам, на которых нет заломов, изгибов, вмятин и ссадин. Рыба должна быть толстой на спинке, на ее коже не должно быть никаких пятен (ржавых либо желто-бурых), она должна быть окрашена в равномерный темно-серый цвет.
Если вы покупаете соленую рыбу, обратите внимание на жабры: они должны быть темно-красными без вкраплений. На коже не должно быть пятен и ржавчины. Само собой, сельдь не должна иметь никакого стороннего запаха.
Вымоченная сельдь – это отличный продукт, который нужен обязательно включать в рацион при многих патологических состояниях.
По материалам www.rasteniya-lecarstvennie.ru
Да, бывает так ,что сельдь очень соленая и требуется ее вымочить и можно это сделать в воде, а можно в молоке. И именно в молоке она будет по вкусу нежнее и менее соленой, а будет слегка малосольной.
И для сначала мы должны сельдь разделать на филе без костей , для этого следует отрезать хвостик и голову, вскрыть брюшко и вычистить его, затем снять шкуру с сельди и для этого разрезать ее по хребту.
Затем вытаскивает кость и отделяем филе, и нарезаем ее кусочками средними. Выкладываем сельдь в емкость заливаем холодным молоком и оставляем в холодильнике на четыре или пять часов, молоко нужно будет поменять через пару часов.
Я вымачиваю сильно соленую сельдь в молоке следующим образом:
1) Очищаю, вынимаю внутренности и отделяю филе от костей. Филе гораздо быстрее отдает лишнюю соль, нежели целая селедка.
2)Наливаю в небольшую емкость прохладное молоко и погружаю в него цельное филе сельди.
Убираю в холодильник, чтобы рыба не испортилась.
3) Выдерживаю селедку в молоке в течении 4-8 часов, в зависимости от того, насколько сильно пересолена она была. Каждые 2-3 часа меняю молоко на свежее. А можно оставить вымачиваться селедку на ночь, но тогда молока налить побольше.
4) Готовую сельдь достаю и обтираю бумажным полотенцем.
Селедочка получается очень вкусной, нежной и мягкой. Из нее можно готовить любое блюдо. Но, на мой вкус, достаточно просто нарезать ее на кусочки, сбрызнуть уксусом, полить растительным маслом, посыпать лучком, зеленью и кушать с молодой вареной картошечкой.
Иногда действительно селедку очень сильно засаливают, чтобы она дольше хранилась.
Перед едой ее нужно вымочить в молоке, чтобы она приобрела нормальный вкус и не была такой пересоленой.
Как же правильно вымочить рыбу ?
Для этого разрезаем ее пополам. Кожу снимать не нужно и кладем в молоко, чтобы она полностью была погружена. Оставляем селедку в молоке в течение шести часов.
Молоко придаст селедке нежный вкус.
Да, действительно бывает такое, что в магазине покупаешь селедку, а она не слабой соли, и даже не средней, а жесткая и сильно пересоленная. Если просто ее есть например с картофелем, то это не всем нравится. Хотя такая селедочка хорошо будет в салате «Сельдь под шубой». Чтобы убрать излишнюю соленость с сельди, можно ее вымочить. Я заливаю рыбу примерно тремя литрами воды не теплее 12 градусов. Пару раз за 48 часов воду меняю. Перед последним вымачиванием уже заливаю молоком и так чтобы оно полностью покрыло рыбку. Оно удаляет у рыбы излишки соли и придает ей мягкий вкус. Естественно рыбу перед всеми процедурами надо очистить до филе. Можно просто разрезать на 2 половинки, отрезать голову и замочить, кожу пока можно не снимать. Держу в холодильнике.
По материалам www.bolshoyvopros.ru
Сельдь (65 г), картофель (140 г), 1/3 яйца, сметана (10 г), сливочное масло (10 г), сыр (15 г). Селедку очистить (снять кожу, вынуть хребет и кости), затем вымочить. Вымачивание: в течение 8-10 часов, периодически меняя воду (также можно вымачивать сельдь в молоке). Отварить картофель. Селедку с картофелем пропустить через мясорубку. Затем добавить яйцо и сметану. Хорошо взбить. Получившуюся массу выложить на смазанную маслом сковороду, разровнять, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
4 крупные груши, 10-12 грецких орехов, 1 соленый огурец, 3 ст. ложки кефира. Каждую грушу разрезать на 2 части и вынуть сердцевину. Ядра грецких орехов почистить (освободить от пленки). В каждую половинку груши положить ядра орехов, полить кефиром и посыпать мелко нарубленным соленым огурцом.
1 отварная картофелина 1/2 вареной свеклы, 1/2 вареной моркови, 1 ст. ложка консервированного зеленого горошка, 1 ст. ложка растительного масла, зелень укропа, соль. Овощи нарезать кубиками, свеклу заправить частью масла, выдержать 5 минут. Подготовленные овощи соединить, добавить горошек, оставшееся масло, посолить, перемешать. Готовый винегрет выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
50 г отварной говядины,1/2 отварного картофеля, 1/2 спелого помидора, 1 ст. ложка зеленого горошка, 1 ст. ложка Сметаны, зелень укропа, соль. Нарезать мясо тонкой соломкой, а картофель — кубиками. Соедините мясо с картофелем, затем добавьте нарезанный дольками помидор и зеленый горошек. При подаче салат посолить, заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Молодая свекла с ботвой, морковь, корень петрушки, помидоры, овощной отвар, лимонная кислота, сливочное масло. Натереть на крупной терке морковь и свеклу, добавить масло и лимонную кислоту. Притушить в небольшом количестве овощного отвара до готовности. Отдельно припустить черешки ботвы свеклы. В овощной бульон добавить овощи, после закипания положить помидоры и свекольную ботву, соль. Варить до готовности 15—20 минут.
Морковь, петрушка, сельдерей, картофель, соль, лавровый лист. Порезать мелко все коренья, картофель — маленькими кубиками. Залить водой, посолить, добавить лавровый лист. Варить 20 минут.
80 г цветной капусты, 1/2 средней моркови, корень петрушки, 5 г муки, 50 г молока, 1 ст. ложка сметаны, вода, зелень, соль. Морковь и корень петрушки нарезать соломкой и притушить. Цветную капусту разобрать на соцветия. Овощи положить в подсоленную воду и варить 10-15 минут. Затем добавить капусту в суп и варить до готовности. Приготовить заправку из муки, молока и сметаны, соединить с супом, прокипятить.
500 мл нежирного мясного бульона (разбавленного пополам водой), 1/2 яйца, 5 г сливочного масла, соль. Процедить мясной бульон, добавить соль, масло, довести до кипения. Яйцо слегка взбить и влить, помешивая, в кипящий бульон. При добавлении яйца можно использовать дуршлаг, чтобы хлопья получились более равномерными. Подавать бульон сразу.
1 стакан молока, 1/2 банана, 1 ст. ложка пшеничной муки, сахар, соль. Подсушить муку на сковородке, развести в небольшом количестве холодного молока, хорошо размешать. Банан измельчить в пюре. Банановое пюре развести молоком, добавить соль и сахар и довести до кипения. Ввести мучную смесь и снова закипятить. Перед подачей на стол взбить суп венчиком. Можно оформить ломтиками банана.
2-3 клубня картофеля, 1/2 некрупной моркови, 1 стебель сельдерея, 1/2 болгарского перца, З00 г креветок, 500 мл воды, 400 мл молока, 2 ст. ложки пшеничной муки, 10 г сливочного масла, соль. Хорошо вымыть все овощи. Картофель нарезать мелкими кубиками. Морковь нарезать небольшими кружочками. Болгарский перец — полосками. Добавить к ним мелко нарезанный сельдерей. Слегка обжарить овощную смесь на сливочном масле и, перемешивая, тушить до готовности. В кастрюле хорошо перемешать молоко и муку, пока не исчезнут комочки, затем добавить туда воду и поставить на огонь. Очистить креветки, выложить их и овощную смесь в кастрюлю. После закипания уменьшить огонь и варить 15-20 минут, часто помешивая. В конце варки добавить соль.
9%-ный творог (140 г), морковь (50 г), сливочное масло (3 г), манная крупа (5 г), яйцо (1/5 шт.), сахар (15 г), пшеничная мука (25 г), топленое масло (7 г), соль (1 г). Морковь натереть на мелкой терке, припустить в воде с добавлением сливочного масла в течение 20 минут, всыпать манную крупу и проварить, постоянно помешивая. Полученную массу охладить, добавить творог, яйцо, сахар, соль и муку (2/3 от общего количества в рецепте). Сформировать сырники и жарить с двух сторон на топленом масле до легкой корочки. Довести до готовности в духовке.
По материалам xn--24-6kct3an.xn--p1ai