1. Избегайте переедания. Идеальный режим питания – дробный. Принимать пищу лучше всего пять-шесть раз в день: трех основных приемов пищи и двух-трех перекусов абсолютно достаточно. Кроме того, такой режим поможет не испытывать чувства голода, из-за которого мы обычно поглощаем гораздо больше еды, чем требует организм. Не спешите во время еды. Сигнал о насыщении поступает в мозг только через 15-20 минут, и, жадно набрасываясь на еду, мы не успеваем вовремя остановиться. На самом деле мы давно уже съели достаточно, чтобы почувствовать себя сытыми – но еще не успели этого понять.
2. Пейте достаточно жидкости, в первую очередь негазированной воды и травяных чаев. Средняя норма – восемь стаканов воды в день. Это нужно не только для хорошего обмена веществ. Как доказали диетологи, очень часто мы путаем чувство голода с чувством жажды и едим, когда нам на самом деле хочется пить, а впоследствии жалуемся, что набираем вес.
3. Выбирайте натуральные продукты. Полезнее всего – овощи и фрукты, выращенные в вашем регионе. Чем короче их путь к столу, тем больше в них витаминов.
4. Следите за сбалансированностью рациона! Избегайте однообразия: один и тот же набор продуктов изо дня в день – это не только скучно, но и лишает организм значительного количества полезных веществ. Помните, что каждый день нужно съедать минимум три порции овощей и фруктов, также в ежедневном рационе должны присутствовать кисломолочные продукты. Старайтесь есть меньше рафинированных продуктов, готовых сладостей, консервов, копченостей: витаминов, микроэлементов и других полезных веществ в них мало, а вкусовых добавок, искусственных ароматизаторов, калорий, транс-жиров и прочих вредностей много.
5. Следите, чтобы организм ежедневно получал необходимое количестве не только белков и углеводов, но и полезных жиров, богатых ненасыщенными жирными кислотами и содержащихся, в первую очередь, в морской рыбе, некоторых мясомолочных продуктах, орехах, семечках и растительных маслах. Научно доказано и не один раз: при недостатке ненасыщенных жирных кислот в организме замедляется обмен веществ.
Одна из самых полезных – линолевая кислота, относящаяся к полиненасыщенным жирным кислотам Омега-6. Эти незаменимые жирные кислоты могут поступать в организм только с пищей, и если их источников не хватает, это отрицательно сказывается и на скорости обмена веществ, и на здоровье в целом. Омега-6 жирные кислоты имеют много полезных свойств, например, они снижают уровень «плохого» холестерина, уменьшают риск возникновения атеросклероза, способствуют укреплению иммунитета, ускоряют регенерацию клеток, улучшая состояние кожи и волос, а также работу внутренних органов.
6. Готовьте еду правильно! В блюдах, приготовленных на гриле или на пару, сохраняется почти в два раза больше витаминов и микроэлементов, чем в отваренных. А жарка, особенно во фритюре, не только лишает продукты полезных веществ, но и увеличивает их калорийность в два-три раза. Кроме того, с продуктами-фри мы поглощаем огромное количество вредных жиров. Если долго жарить картофель-фри на самом хорошем растительном масле, ничего полезного в нем не останется.
7. Ограничьте потребление сахара и соли. Как показывает статистика, в рационе современных людей их значительно больше, чем требуется. Отсюда и лишний вес, и различные проблемы со здоровьем.
*Не является лекарственным средством. Имеются противопоказания.
По материалам domashniy.ru
Пусть не действует на вас магия чисел; возможно, другой врач выберет шесть или восемь принципов – не в этом дело.
С основами практической диетологии должны быть знакомы люди, которым необходимо соблюдать диету, а с первыми тремя позициями – все.
Вот эти правила:
1. Питаться разнообразно.
2. Соблюдать режим питания.
3. Не переедать.
4. Правильно приготавливать пищу.
5. Знать калорийность и химический состав суточного рациона в целом.
6. Знать особенности химического состава основных продуктов.
7. Понимать, что с помощью диеты лечат «не болезнь, а больного».
Главные положения – первое и второе.
Но это в общем, отвлеченном случае.
Давая индивидуальные рекомендации конкретному пациенту, врач непременно выделит главное звено диетотерапии, ее квинтэссенцию.
Например, в некоторых диетах приходится обращать первостепенное внимание на кулинарную обработку продуктов (скажем, вводится полный запрет на все жареное), в других делается акцент на состав пищевых веществ (увеличение или уменьшение количества белков, ограничение использования поваренной соли и др.).
Первое правило.
В клиниках лечебного питания врачи тщательно рассчитывают калорийность и содержание основных пищевых веществ в рационе, заботясь прежде всего об их сбалансированности.
В повседневном питании столь затруднительных подсчетов можно избежать (исключение – тучность, при которой всегда полезно подсчитывать калорийность рациона), если соблюдать первое правило рационального питания – разнообразие рациона.
Оно распространяется на всех – и на здоровых, и на тех, кому для профилактики или лечения прописана диета.
Если пища разнообразна, если она включает в себя продукты и животного (мясо, рыба,
яйца, молоко, творог), и растительного (овощи, фрукты, крупы, хлеб) происхождения, то
можете быть уверены в том, что организм получит все необходимое для жизнедеятельности без специальных усилий с вашей стороны.
Можно выделить основные группы пищевых продуктов, которые должны быть представлены в повседневном питании:
1. Молоко и молочные продукты (кефир, простокваша, творог и др.).
2. Овощи, фрукты (капуста свежая и квашеная, картофель, морковь, свекла, помидоры,
огурцы, салат, тыква, редис, яблоки, груши и др.), ягоды.
3. Мясо, птица, рыба, яйца (источники животного белка).
4. Хлебобулочные и макаронные изделия, крупы.
5. Жиры (сливочное и растительное масло, сало и др.).
6. Сладости (сахар, мед, кондитерские изделия).
Второе правило.
Соблюдать режим питания – значит, питаться регулярно, в одни и те же часы.
В этом случае вырабатывается условный рефлекс: в установленное время будет наиболее активно выделяться желудочный сок и возникнут наилучшие условия для переваривания пищи.
Вашему организму (особенно если вы заняты интенсивным физическим или умственным трудом) совсем не безразлично – получать пищу через 3 – 4 или через 10 ч.
Слишком дорого обходится такое питание, при котором систематически, на протяжении
месяцев и даже лет, завтрак – чай или кофе с бутербродом, в обеденный перерыв – опять
бутерброды или пирожки, а ужин превращается в обед.
Именно так немалое число студентов зарабатывает за годы учебы не только диплом, но и гастриты, колиты, холециститы, ожирение.
Ужин чрезмерный отнюдь не полезен для наших желудков.
Чтобы спокойно спалось, перед сном наедаться не надо.
Из Салернского кодекса здоровья (XIV в.)
Распространено мнение, будто тучный человек, если он хочет похудеть, должен есть
поменьше и пореже – скажем, 2 раза в день.
Редкие приемы пищи вызывают ощущение сильного голода, и такой режим в конце концов приводит к перееданию.
Человек в 2 приема съедает больше, чем при 4 – 5-разовом питании, потому что при сильном чувстве голода трудно контролировать свой аппетит.
Если вы начали полнеть, переходите на частое, дробное питание!
В любом случае ешьте не реже 3 – 4 раз в день.
В обед не забывайте о тарелке супа.
Еда всухомятку, изо дня в день «бутербродное питание» неизменно приводят к заболеваниям желудка и кишечника.
Ужинать старайтесь не позднее чем за 1,5 ч до сна: обильная еда перед сном способствует тучности и делает сон беспокойным.
Но не стоит впадать в крайность и ложиться спать голодным.
Стакан кефира или простокваши перед сном – то, что надо.
Кстати, вы хотели бы работать продуктивнее?
Разумная согласованность труда, отдыха и питания всегда способствует этому.
Третье правило.
Масса (вес) тела – один из важных показателей здоровья.
Избыточная масса тела увеличивает риск таких заболеваний, как сахарный диабет,
ишемическая болезнь сердца, желчнокаменная болезнь.
Наконец, переедание ощутимо снижает работоспособность.
О том, что переедать вредно, известно всем, однако, по статистике, с каждым годом
растет число людей, страдающих ожирением и избыточной массой тела, причем все больше становится тучных среди молодых.
Поэтому еще раз напоминаем: не будьте жадными к еде!
Человек – высший продукт земной природы. Но для того, чтобы
наслаждаться сокровищами природы, человек должен быть здоровым, сильным и
умным.
И. П. ПАВЛОВ (1849–1936), русский ученый-физиолог, академик
Четвертое правило.
Один французский кулинар заметил, что кулинария – ключ к здоровью.
Может быть, сказано запальчиво, но доля истины в этом есть.
Приведем лишь один пример, подтверждающий справедливость этого тезиса.
При обострении язвенной болезни и хронического гастрита, сопровождающегося повышенной секрецией желудочного сока, из рациона исключают наваристые мясные и рыбные бульоны – в них слишком много экстрактивных веществ, которые раздражают слизистую оболочку желудка.
Больным назначают диету, максимально щадящую желудок; продукты советуют
либо варить, либо готовить на пару; рекомендуют молоко, яйца всмятку (или паровой омлет), манную и рисовую каши…
Казалось бы, ничего особенного.
Но очень часто у больных заметно улучшается самочувствие, исчезают изжога и боли в подложечной области благодаря только корректировке в питании – исключению бульонов и жареных блюд.
Пятое правило.
Калорийность и химический состав пищи имеют первостепенное значение при многих недугах, прежде всего при ожирении и сахарном диабете (которые, кстати, нередко сочетаются).
Правильно подобранные по составу продукты играют поистине целебную роль, что, конечно, не исключает других форм терапии.
При легких формах диабета зачастую можно обходиться вовсе без лекарств – достаточно лишь строго соблюдать назначенную диету.
Как и при ожирении, при диабете ограничивают в первую очередь легкоусвояемые углеводы, т.е. сладости, способствующие повышению уровня сахара в крови и образованию избыточной жировой ткани – их заменяют ксилитом, сорбитом и т.п.
При избыточной массе тела полезны такие малокалорийные продукты, как огурцы, капуста,
кабачки, тыква, нежирный творог.
Составить представление о калорийности завтраков, обедов и ужинов можно с
помощью таблиц химического состава пищевых продуктов.
Часто бывает так, что суточный рацион подобран вроде бы верно, основные пищевые вещества – белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли – сбалансированы.
Но блюда так однообразны, вкус их настолько невыразителен, что есть их не хочется…
Не нужно впадать в крайность и оценивать пищевой рацион только по его химическому
составу.
При многих заболеваниях химическую характеристику лечебного питания вовсе не
обязательно ставить во главу угла.
Это относится, в частности, к большинству гастроэнтерологических заболеваний – гастриту, колиту, холециститу и др.
Общее представление о калорийности рациона желательно иметь каждому.
Например, полезно знать, что калорийность куриного яйца примерно 60 – 70 ккал, 100 г нежирной говядины – около 150, 100 г сливочного масла – около 750 ккал и т.д.
Это поможет профилактике избыточной массы тела.
Шестое правило.
Обилие продуктов питания и многочисленность их индивидуальных химических особенностей заставляют нас ограничиться иллюстрациями.
Вот растительные масла – подсолнечное, хлопковое, кукурузное, оливковое – славятся
высокой калорийностью и хорошей усвояемостью; кроме того, содержат полиненасыщенные жирные кислоты и витамин Е – целебные средства при атеросклерозе.
Полиненасыщенные кислоты стимулируют защитные механизмы, повышают устойчивость организма к инфекционным заболеваниям; витамин Е сдерживает развитие атеросклероза и способствует мышечной деятельности.
И еще: у растительных масел выраженное желчегонное действие, значит, они препятствуют развитию холецистита.
Термическая обработка ослабляет эти полезные свойства, поэтому необходимо чаще использовать растительное масло не для жарения, а для заправки салатов, винегретов, а в некоторых случаях и первых блюд.
Еще примеры.
Плоды шиповника – рекордсмены по содержанию витамина С; настой шиповника полезен при повышенной утомляемости.
Кроме того, это желчегонное и противосклеротическое средство.
Плоды черники благодаря значительному содержанию дубильных веществ оказывают вяжущее и противовоспалительное действие, уменьшают перистальтику кишечника.
Пшеничные и ржаные отруби, содержащие много витаминов группы В, минеральных солей и, главное, растительных волокон, применяются нередко для профилактики и лечения разнообразных заболеваний кишечника, сопровождающихся запорами; для этой цели хороши также овощи с большим содержанием клетчатки (капуста, свекла, морковь).
Седьмое правило.
Это правило общее для медицины: лечить не болезнь, а больного.
Диетологам, возможно, чаще, чем другим специалистам, полезно вспоминать высказывания выдающегося русского терапевта М. Я. Мудрова: «Я намерен сообщить вам новую истину, которой многие не поверят и которую, может быть, не все из вас постигнут…
Врачевание не состоит в лечении болезни…
Врачевание состоит в лечении самого больного».
И далее: «…Каждый больной, по различии сложения своего, требует особого лечения, хотя болезнь одна и та же».
В таком случае и нынешняя «номерная» система – это отнюдь не абсолютная рекомендация, а лишь ориентировочная схема диетического лечения.
При ее применении в каждом конкретном случае необходима значительная корректировка.
Опытный врач учтет форму и стадию заболевания, особенности обмена веществ, массу тела, сопутствующие недуги, а также (не в последнюю очередь) привычки и вкусы больного, если они разумны и не наносят ущерба здоровью.
Так, прежде чем запретить кофе больному, страдающему язвенной болезнью в стадии
ремиссии, необходимо взвесить «за» и «против» такого запрета.
Если кофе, употребляемый на протяжении десятков лет, не вызывает обострения, вряд ли стоит его запрещать, лишив больного одной из составляющих душевного комфорта – достаточно дать совет пить кофе пореже и не слишком крепкий…
Необходимо принимать во внимание непереносимость и пищевую аллергию к тем или
иным продуктам питания.
Не нужно включать в рацион даже весьма полезные по химическому составу блюда, если больной плохо переносит их в силу самых различных обстоятельств, а при инфекционных болезнях после операционных вмешательств сбалансированное по составу, обогащенное витаминами и непременно вкусное, разнообразное питание всегда ускоряет выздоровление.
Вывод из этих примеров можно сделать только один: нет и не может быть стандартного
лечебного питания.
По материалам xn—-7sbbhn4brhhfdm.xn--p1ai
Дополнинительная инфо.: 16,33 Мб
Дата размещения книги: 11-03-2017, 11:43
Как быть здоровым, или семь правил домашней диеты — Чтобы быть хозяином своего здоровья, каждый из нас должен быть знаком с основными рекомендациями по рациональному и лечебному питанию. В издании освещены ряд актуальных вопросов науки о питании, таких как вегетарианство, пищевая аллергия, лечебное голодание. Голодание и косметика, лечебная кулинария и т.д.
Пожаловаться на нарушение авторских прав:
Советуем так же скачать книги:
Copyright © 2014-2019 Быстрая электронная библиотека книжных изданий — BaseBooks.ru
Мы очень рады приветствовать вас наш юный читатель на сайте «База Книг txt и Fb2». Наш архив книг насчитывает порядка 20 тысяч различных экземпляров любой тематики и специфики. На нашем сайте вы всегда сможете купить книги любой тематики: скачать отличные книги, книги фантастика бесплатно, бесплатные электронные книги fb2, скачать книги журналы, аудиокниги и прочие жанры книг. У нас на сайте «База Книг в txt, Fb2, mp3, AWB формате» вы всегда сможете осуществить поиск интересующей вас книге и скачать ее в бесплатно и без регистрации, СМС. Представленные колекции книг вы всегда сможете скачать через файлообменники такие как: turbobit, depositfiles или startfiles. Что позволяет удобно загрузить любую книгу и прочитать ее на вашем ПК или планшете. Так же мы предупреждаем вас, что все загруженные книги на сайте «База Книг txt и Fb2» предназначены, только для ознакомительных целей, но их скачка доступна без регистрации и СМС. Мы настоятельно рекомендуем вам, после прочтения скаченной книги удалить ее с вашего ПК. Внимание: Так же хотим напомнить вам, что ссылки на книги предоставлены только для общего ознакомления, все авторские права на эти книги принадлежат авторам книг!
По материалам basebooks.ru