Блюда для диеты 5 с рецептами при заболевании печени и поджелудочной железы

Диета при заболевании печени и других органов ЖКТ, например, поджелудочной железы, определяет целый список продуктов, от которых следует избавиться. В основном, это жирные блюда, жареные продукты и продукты желтого цвета.

Печень является природным фильтром организма – это орган, способствующий выведению токсинов и ядовитых веществ. Повреждения печени связаны с употреблением алкоголя, неправильным питанием и длительными курсами приема антибиотиков.

Обычно, болезни печени тяжело выявить. При наличии каких-либо заболеваний этого органа проявляется несколько симптомов: боли в правом боку, горечь во рту, слабая стрессоустойчивость и так далее.

Медикаментозное лечение всегда подкрепляется диетами. Еда при таких болезнях, как гепатит, цирроз, холецистит, воспаление поджелудочной железы и желчного пузыря, должна быть обезжиренной и употребляться маленькими порциями. Рацион рассчитывается с процентным учетом белков и углеводов:

• Белки должны занимать не более 150 грамм в дневном рационе (по 75 грамм растительного и животного происхождения).
• Углеводов нужно не более 450 грамм. При определенных заболеваниях количество потребляемых углеводов может снижаться.
• В рационе преобладаю растительные жиры.
• Приписывается питание, содержащее в своем рационе большое количество клетчатки.
• Назначают обильное питье в объеме 1,5-2 л в сутки.
• Вся еда должна быть либо вареной, либо приготовленной на пару.
• Энергетическая ценность рациона для больного варьируется в пределах от 2500 до 2800 ккал.

Различное питание при болезнях печени может включать в себя определенное количество приемов пищи и продуктов. Могут приписываться приемы оливкового масла и овсяные каши с добавлением льна. Подбор диеты осуществляется индивидуально с врачом-диетологом. Не занимайтесь самолечением, обязательно проконсультируйтесь со специалистом.

Правила питания

• Мясо и рыба выбираются нежирных сортов и готовятся на пару либо варкой.
• Кисломолочные обезжиренные продукты преобладают в рационе (от ряженки необходимо отказаться).
• Употребляются только подсушенные хлебобулочные изделия (сухари и вчерашний хлеб).
• К первым блюдам относятся диетические супы или борщ без зажарки и мяса.
• Разрешен прием овощей за исключением помидора и редьки. Также необходимо отказаться от лука и чеснока.
• Рекомендованы отварные белки или омлеты, приготовленный на пару.

Существует негласное правило – чтобы не запоминать списки диет и разрешенные продукты, запомните правило трех Ж. Исключайте жареные, жирные и желтые продукты.

Необходимые элементы рациона

Рацион больного обязательно должен включать белки, легкие для усвоения, минералы, витамины различных групп и углеводы. Продукты, при их приготовлении, должны заправляться маслами, содержащими растительные жиры, а именно: маслом оливок, подсолнуха, кукурузы и льна.

Диета при заболеваниях печени №5 и поджелудочной железы назначается при обоих недугах и необходима для нормализации работы всех органов пищеварительного тракта. Очень часто она назначается при последних стадиях гепатита и холецистита.

Что можно и нельзя есть при болезнях печени и поджелудочной железы? Диета при больной печени и поджелудочной железы исключает прием суши, соленых сыров, каши из ячневой и кукурузной круп.

При обострении некоторых болезней, из рациона исключатся практически все продукты, содержащие жиры. Иногда приходится отказываться от овощей и черных сортов хлеба. Если вы страдаете желчнокаменной болезнью, забудьте про любые сладости. Еда готовится исключительно в пароварке или духовом шкафу. Обязательно учитывайте температуру пищи, не ешьте слишком горячую еду и слишком холодную.

Любые рецепты и их назначение предназначены, чтобы избавиться от излишней нагрузки на печень, поджелудочную железу и конечно же другие органы, участвующие в процессе пищеварения. Диета предполагает помощь в выводе токсических и ядовитых элементов, и оптимизации нормальной работы органов ЖКТ.

Питание подбирается для каждого пациента индивидуально. Иногда готовить еду можно только при помощи пароварки.

• Суп из тыквы и овсяной крупы. 100 грамм почищенной тыквы мелко нарезать и залить водой. Тыква томится в сковороде, после чего добавляются овсяные хлопья (2 ст. ложки) и добавляется немного сливочного масла (пол чайной ложки). С разрешения врача можно добавлять сахар. Для разнообразия тыква может быть заменена кабачком.
• Говяжьи котлеты на пару. Для приготовления размочите 20 гр черствого хлеба в молоке. Далее чистится говядина (125 гр) от жировых тканей и сухожилий. Смешиваем хлеб и говядину и отправляем в мясорубку или блендер. Добавляем немного соли и растительного масла. Котлеты готовятся на пару в течении 20 минут.
• Бисквит из яичных белков. Отделяем белки от желтков, взбиваем, добавляем 65 гр сахара и засыпаем 20 гр белых сухарей. Отправляем все в форму для запекания, заранее смазанную сливочным маслом. Сверху все посыпается маком и выпекается в духовке при температуре 180 градусов. Бисквит можно есть только тогда, когда он приобретет комнатную температуру.
• Салат из морковки. Свеклу и морковь отправляем в пароварку, после нарезаем или натираем ее, добавляем немного соли и растительного масла.

Любое меню оговаривается с врачом. Подбор продуктов индивидуален, не назначайте диету самостоятельно.

• Завтрак. Нежирный творог или овсяная крупа, приготовленная на воде, чай или компот.
• Второй завтрак. Вареное мясо или рыба, картофельное пюре или одно свежее яблоко (при желании печеное).
• Обед. Суп без зажарки или диетический борщ. Можно добавить куриное мясо и запить все компотом либо чаем.
• Полдник. Стакан кефира и сухари, либо отвар шиповника.
• Ужин. Отварной рис с паровыми котлетами, либо сырники творожная запеканка с использованием обезжиренного творога, чай. Перед сном – стакан кефира.

Пациенту дают дополнительные рекомендации относительно питания при болезнях печени и других органов ЖКТ, в зависимости от стадии того или иного заболевания.

• Возможно увеличение в рационе легкого для усвоения белка.
• Процентное соотношение углеводов подбирается индивидуально, в зависимости от веса пациента.
• Жиры рассчитываются также индивидуально. В основном употребляется растительные жиры. При обострениях определенных заболеваний от жиров отказываются полностью.
• Каждый потребляемый продукт должен быть вареным и для избегания дополнительной нагрузки на органы пищеварительного тракта мелконарезанным или перетертым.
• Питание должно быть дробным по 5-6 раз в день.

По материалам zdorpechen.com

Гепатит, холецистит, панкреатит — каждое из этих заболеваний напрямую связано с привычками в питании. Поэтому важной частью лечебного процесса является изменение привычного рациона на щадящий режим. Для этого разработана специальная диета при заболеваниях печени и поджелудочной железы, меню на неделю составить не сложно. Стоит лишь разобраться в основных лечебных рекомендациях, добавить целеустремленность, усидчивость и немного фантазии.

Диета при заболеваниях печени и поджелудочной железы назначается в качестве лечебной и профилактической меры, то есть тем, кому диагноз уже поставлен, и тем, кто может скоро его заработать. При гепатите, болезнях поджелудочной железы и желчевыводящих путей, холецистите необходимо правильно питаться, чтобы не спровоцировать ухудшение состояния и появление осложнений.

Каждая из перечисленных болезней в большинстве случаев вызвана нездоровыми привычками и питанием. Употребление алкоголя, курение, переедание, пристрастие к жирным и острым блюдам нарушают работу всех органов пищеварительной системы. Назначенная диета останавливает патологические процессы, восстанавливает работу каждого органа.

Сегодня свобода воли занимает почетное положение в обществе. Каждый вправе поступать по собственным убеждениям, тем более – решать, что ему есть или пить. Однако из-за неосведомленности в конкретных вопросах может быть сделан неверный выбор. Статистика заболеваемости органов пищеварительной системы свидетельствует не в пользу компетентности в вопросах питания.

Диета при болезни печени и поджелудочной железы рекомендуется для разгрузки этих органов после непомерного напряжения, которое они не смогли вынести, о чем и свидетельствует наступление болезни.

Если не соблюдать диету, продолжая питаться по старой привычке, болезнь усугубится до нового обострения. Печень и поджелудочная железа сорвутся снова. Приступ, сильная боль, рвота, неотложка, больница, голод, капельницы – все это придется пережить еще раз. Кроме того, при прогрессировании болезни появляются осложнения, в некоторых случаях заканчивающиеся операцией.

Диета при воспалении поджелудочной железы и желчного пузыря предписывает основные рекомендации по приготовлению и приему пищи, употреблению конкретных продуктов питания.

Например, все блюда готовятся с минимальным количеством соли, употребление которой ограничено 10 г в сутки.

Серьезную опасность для поджелудочной представляют маринады, консервы, соленья, поэтому на период диетического питания эти продукты исключаются из рациона.

Диетологами составлен список продуктов, что нельзя есть при болях и воспалительных процессах в печени и поджелудочной железе:

• колбасы, консервы, копчености;
• жирные молочные продукты, твердый сыр;
• жиры твердые, тугоплавкие, сало;
• грибы;
• бобовые, репу, хрен, горчицу, чеснок;
• кислые фрукты и ягоды;
• хлеб сразу же после выпечки, сдобу, кислый хлеб;
• сладости, кондитерку;
• мясо, рыбу жирных сортов;
• шоколад, мороженое;
• кофе, крепкий чай, сладкую газированную воду.

Но есть и немаленький список того, что можно есть, когда болит печень или поджелудочная железа. Можно кушать:

• постные сорта мяса и рыбы;
• творог и молочные продукты с низким процентом жирности;
• растительные масла;
• крупы;
• овощи и фрукты, кроме кислых;
• подсушенный хлеб, домашние сухарики, печенье;
• компоты, кисели, травяные чаи;
• мед и варенье в небольших количествах.

Диета для желчного пузыря, при больной печени и поджелудочной рекомендует употреблять мясо, как и другие продукты, приготовленным на пару, в отварном или запеченном виде. Ни в коем случае не разрешено жарить продукты. Максимум, что можно сделать, – тушить на воде.

Температура подаваемой на стол пищи должна быть 35-40 градусов, что намного облегчает процесс пищеварения.

При отваривании мяса или рыбы после закипания сливают воду, заливают свежей и варят до готовности.

Питание при болезни печени и поджелудочной железы предполагает небольшие порции 200-300 г за один прием пищи, чтобы не перенапрягать больные органы. Но для полноценного питания организма этого недостаточно, так как за день взрослые люди разного рода деятельности, веса и возраста должны получать от 2200 до 2800 килокалорий.

Поэтому основная рекомендация диеты, предназначенной при заболевании печени и желчного пузыря, – дробное питание не менее пяти раз в день. Из них выделяют три основных приема пищи и два промежуточных.

При заболеваниях поджелудочной железы и желчного пузыря рекомендуют подавать хорошо измельченную, перетертую или взбитую на блендере пищу. Позже придется научиться ее тщательно пережевывать.

При билиарной диете (то есть рационе для желчного пузыря, стол 5а) еда в промежутках между спланированными приемами пищи не допускается. Если до еды еще далеко, а кушать уже хочется, лучше попить воду. Количество выпитой за день жидкости составляет 1-1,5 литра.

Диета при больной печени требует, чтобы последняя трапеза была не позже, чем за два часа до сна.

Диета при болезни печени и поджелудочной сначала выглядит пугающей из-за большого количества ограничений в продуктах. Но если немного разобраться и попрактиковаться, рацион окажется вполне разнообразным и вкусным. Рассмотрим несколько рецептов для начинающих.

Специально разработанные рецепты первых блюд помогут приготовить простые и полезные блюда, как, например, куриный суп.

Чтобы сварить такой суп, понадобится:

• 0,5 кг домашнего куриного мяса;
• 2 раза по 2 л воды;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• небольшой кусочек сельдерея;
• соль;
• лавровый лист;
• петрушка.

Мясо хорошо промыть, залить водой, дать закипеть. Прокипятить минут пять и слить воду. Залить новой водой, снова дать закипеть. Готовить на слабом огне два с половиной часа.

Морковь, луковицу, сельдерей мелко накрошить, добавить в бульон. Положить лавровый лист, посолить, варить еще 30 минут. Перед тем, как выключить суп, добавить нарезанную свежую зелень и перемешать.

Как вариант, вместо сельдерея можно использовать капусту брокколи или кольраби.

После панкреатита врачи советуют готовить котлеты на пару, а не жарить. Ознакомимся с рецептом приготовления паровых рыбных котлет.

Нужны будут такие ингредиенты:

• 0,4 кг рыбного филе;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 1 куриное яйцо;
• лавровый лист;
• соль;
• неострые приправы.

Измельчить рыбное филе, луковицу, морковку. Добавить соль, яйцо и взбить блендером до консистенции фарша. Для крепости можно добавить манку или панировочные сухари.

На дно пароварки налить воду, положить в нее лавровый лист, любимые приправы. Сформированные котлетки выложить в пароварку. Готовить 25 минут.

Вариант: если пароварки под рукой нет, котлетки можно спечь в духовке.

Каша, каша и еще раз каша… Чтобы разнообразить рацион, вместо каши можно приготовить запеканку из крупы. Особенно такой вариант подойдет при воспалении желчного пузыря.

Запеканка отлично готовится из любой крупы: рисовой, овсяной, кукурузной, манной. Для приготовления нужно сварить кашу на нежирном молоке, разбавленном водой в пропорции один к двум (для кукурузы — один к трем). Когда каша готова, добавить в нее немного сахара, соли и масла, перемешать. После этого выложить в формочку и запечь. Перед подачей разрезать на кусочки, полить вареньем или киселем, украсить ягодами, сухофруктами.

Вариант: фрукты можно положить внутрь перед запеканием.

При увеличенной печени прекрасным элементом, дополняющим диетическое питание, будет простой и легкий салат из пекинской капусты.

• пекинская капуста;
• банка консервированной кукурузы;
• свежая зелень;
• соль;
• оливковое или другое растительное масло.

Слить воду с кукурузы. Нарезать пекинскую капусту и зелень. Добавить кукурузу в капусту, заправить солью и оливковым маслом, перемешать.

Вариант: в салат можно добавить натертую на мелкой терке морковь, семена кунжута, а кукурузу взять свежую и отварить.

Диета при заболевании желчного пузыря, поджелудочной запрещает употребление сладких газированных напитков, кофе. Зато можно сварить сладкий компот или кисель. А вот кисель из семян льна — полезный и необычный напиток. Приготовить его очень просто.

Несколько ложек семян льна нужно засыпать в небольшую кастрюльку и залить водой из расчета 1 стакан на каждую ложку. Варить 15 минут. После этого кисель заправить по желанию и настроению фруктами, ягодами, медом, сухофруктами.

Разнообразить, сбалансировать рацион для печени и поджелудочной железы поможет планирование меню. Для начала нужно уяснить, каким должно быть примерное меню по диете на день, а потом заменять блюда в одной категории на другие с использованием альтернативных ингредиентов.

Лучше планировать меню сразу на неделю. Тогда будет видно, не повторяются ли одни и те же продукты слишком часто, и все покупки сделать заранее.

• Первый завтрак состоит из крупяного блюда – гречневая, рисовая, манная, кукурузная, овсяная каша на воде или нежирном молоке с небольшим количеством сливочного масла. Оно дополняется белковым блюдом – молоком, ложкой творога, сырниками в духовке, омлетом на пару. По желанию можно добавить фрукт или ягодный кисель.
• Второй завтрак содержит небольшое количество белка за счет кисломолочных продуктов — творожный десерт, йогурт, стакан нежирного кефира. Хорошим дополнением послужат фрукты, ягоды, сухофрукты.
• Обед. Первое блюдо может быть как постным (овощной суп, вегетарианский борщ), так и мясным (с курицей или фрикадельками). На второе подают белковое блюдо (рыбные котлеты на пару, мясной рулет, запеченное мясо) с гарниром (картофельным пюре, макаронами, рисом) и овощами (салат из пекинской капусты, моркови, свеклы).
• Полдник обычно состоит из напитка (кисель, компот, настой трав) с печеньем, сухариком.
• На ужин хорошо подойдет запеканка из круп, овощное пюре, свежий салат.

Слова «диетическое питание» сначала звучат очень скучно. Кажется, сплошные запреты. Но если разобраться, то можно увидеть много новых возможностей.

По материалам podzhelud.ru

На сегодняшний день заболеваниями печени и поджелудочной железы страдает очень много людей. Причиной этому может быть нездоровое неправильное питание, вредные привычки, такие как употребление алкогольных напитков и курение, и некоторые другие факторы. Для успешного исхода борьбы с этими недугами необходимы грамотно назначенная медикаментозная терапия и правильно подобранное питание с ограничением тех или иных продуктов.

Диета при заболеваниях печени и поджелудочной железы регламентирована правилами лечебного стола №5 и №5а по Певзнеру. Эти же столы рекомендованы для питания при болезнях желчного пузыря.

Рацион таких больных должен содержать продукты, богатые клетчаткой и легкоусвояемым белком. При этом нужно помнить о необходимости механического щажения, то есть избегать грубоволокнистой пищи:

• молочные супы без мяса;
• овощные супы;
• супы из круп на овощном бульоне без мяса;
• отварная рыба;
• нежирная говядина, телятина;
• нежирные части курицы, индейки;
• творог, кефир, молоко;
• каши;
• черствый черный и белый хлеб;
• фруктовые и овощные соки;
• чай;
• мед, варенье

Рекомендуется минимизировать потребление животного жира, соли и грубоволокнистой пищи

• бобовые;
• шпинат;
• жирное мясо, рыба;
• шпик;
• мозги;
• печень;
• какао, кофе;
• жирные, острые, жареные блюда;
• пряности;
• газированные и алкогольные напитки;
• лук, чеснок;
• щавель;
• грибы;
• копчености;
• уксус;
• консервы;
• сдобная выпечка;
• мороженое, шоколад

Обязательно принимать пищу дробно — небольшими порциями пять-шесть раз в сутки через примерно равные промежутки времени. Температура еды должна быть средней — не холодной и не горячей.

Важно выпивать два литра чистой питьевой воды в сутки, потому что это поможет организму лучше очищаться.

В меню на неделю должны входить разнообразные продукты для приготовления полезных, а главное, питательных блюд, которые можно брать с собой на работу. Ведь в ритме современной жизни важно оставаться в строю и соблюдать при этом режим питания.

В меню на неделю включены блюда по следующим рецептам.

• 100 г гречки;
• 100 мл молока;
• 100 мл воды;
• сахар, соль по вкусу.

1. 1. Тщательно перебрать крупу. Влить в кастрюлю полстакана воды. Посолить.
2. 2. После того как она закипит, всыпать крупу.
3. 3. Сварить до выпаривания жидкости при закрытой крышке на огне ниже среднего.
4. 4. Влить полстакана молока, дать закипеть. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут, чтобы каша настоялась.

• 300 г картофеля;
• 150 г цуккини;
• 80 г моркови;
• 80 мл подсолнечного масла;
• 1000 мл воды;
• 2 ст. л. морковного сока.

1. 1. Цуккини помыть, удалить кожуру, нарезать небольшими дольками, тушить на масле.
2. 2. Морковь очистить, нарезать сначала на кружочки, затем соломкой, потушить вместе с цуккини.
3. 3. Картофель почистить, нарезать дольками, сварить в 1 л воды до готовности.
4. 4. Добавить в кастрюлю с картофелем тушеные овощи, морковный сок, проварить 15 минут.
5. 5. Приправить зеленью.

• 100 г говядины;
• 100 г лапши;
• белок одного яйца;
• 15 г масла из коровьего молока.

1. 1. Говядину отварить, остудить до комнатной температуры, нарезать маленькими кусочками.
2. 2. Лапшу отварить, промыть кипящей водой, перемешать со сливочным маслом.
3. 3. Добавить к лапше мясо, готовить на пару.

• 500 г вишни (свежей или замороженной);
• 500 мл воды;
• 0,75 стакана сахара;
• 50 г картофельного крахмала.

1. 1. Плоды залить водой, дождаться закипания.
2. 2. Протереть вишенки через сито до пюреобразного состояния и вернуть в отвар.
3. 3. Добавить в кастрюлю сахар и разведенный в 2 столовых ложках воды крахмал.
4. 4. Дать киселю закипеть и снять с огня.

• 2 ст. л. сушеных плодов шиповника;
• 1 стакан кипятка.

1. 1. Сушеные плоды шиповника залить стаканом крутого кипятка в стеклянной посуде.
2. 2. Накрыть крышкой и настаивать в течение 20 минут.
3. 3. Удалить плоды из отвара по желанию.
4. 4. Употреблять в теплом виде.

• 1 судак (свежий или замороженный);
• лимон,
• 15 г соли;
• 5 г красного перца;
• 5 г черного молотого перца;
• по одной щепотке сушеного имбиря и кориандра.

1. 1. Почистить рыбу от плавников и чешуи, разделить на кусочки примерно по 4 см толщиной.
2. 2. Для маринада выжать сок из лимона, приправить красным и черным перцем, кориандр и имбирь, тщательно размешать.
3. 3. Хорошо промытые в проточной воде кусочки судака полить маринадом, втереть его руками, оставить на полчаса.
4. 4. Положить куски рыбы в сотейник с таким количеством воды, чтобы она покрывала только половину кусочка и варить на умеренном огне.
5. 5. Осторожно вынуть шумовкой рыбу из воды — так, чтобы кусочки не развалились. Украсить овощами, например, кружочками томатов.

• 500 г картофеля;
• 150-200 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• соль.

1. 1. Почистить картофель и отварить его в воде с солью.
2. 2. Когда картофель сварится, слить воду.
3. 3. Размять клубни картофеля картофелемялкой, добавить масло и снова размять.
4. 4. Добавлять небольшими порциями молоко и продолжать разминать до получения пышной мягкой массы.

• 300 г творога;
• 150 г моркови;
• 2 яйца;
• 80 г сахара;
• 200 г муки;
• мука на подсыпку;
• 90 мл растительного масла.

1. 1. Творог растереть с сахаром и яйцами.
2. 2. Морковь вымыть, измельчить на мелкой терке, положить к творогу.
3. 3. Добавить муку, перемешать, оставить на 30 минут.
4. 4. Сформовать сырники, обвалять их в муке.
5. 5. Готовить на пару.

• 200 мл воды;
• 50 г овсяной крупы;
• 50 г моркови;
• 150 г картофеля;
• укроп.

1. 1. Нарезать картофель небольшими кусочками и сварить в кипящей воде с солью до полуготовности.
2. 2. Положить к картофелю овсяную крупу и морковь, натертую на мелкой терке.
3. 3. Когда картофель будет готов, приправить зеленью.

• 130 г капустных листьев;
• 100 г вареной говядины;
• 15 г риса;
• 50 г сметаны;
• 60 г растительного масла;
• укроп.

1. 1. Сварить капустные листья до полуготовности в пресной воде.
2. 2. Пропустить вареную говядину через мясорубку.
3. 3. Запарить рис в кипятке, оставить на 20 минут. Слить воду.
4. 4. Перемешать мясо, рис, зелень и подсолнечное масло.
5. 5. Завернуть мясной фарш в капустные листья, придавая им форму свертков.
6. 6. Варить в кипящей воде с солью, придавив тарелкой и грузом.

• 0,5 кг яблок;
• полстакана сахара;
• 60 г крахмала;
• 1000 мл воды.

1. 1. Залить яблоки водой, сварить до мягкости.
2. 2. Вынуть плоды, перетереть через сито до состояния пюре.
3. 3. Вернуть яблочное пюре в отвар, подсластить, добавить крахмал, предварительно размешанный в холодной воде.
4. 4. Дать закипеть, варить на медленном огне, помешивая, до загустения.

1. 1. Помыть и почистить клубни картофеля.
2. 2. Положить овощи в кастрюлю с водой, покрывающей их на два пальца, посолить.
3. 3. Дать закипеть и варить до готовности, проверяя вилкой.

• стейк лосося;
• 70 мл соуса терияки;
• 60 мл рисового уксуса;
• немного рубленой зелени.

1. 1. Промыть под проточной водой стейк лосося, промокнуть салфеткой.
2. 2. Положить рыбу в квадрат фольги, превышающий размер стейка примерно на 5 см по всем сторонам.
3. 3. Полить стейк соусом терияки и уксусом, посыпать зеленью.
4. 4. Завернуть фольгу конвертом, готовить на пару в течение 20 минут.

• 200 г свеклы;
• 150 г моркови;
• 200 г картофеля;
• 100 г квашеной капусты;
• 150 г фасоли;
• 100 г маринованных или соленых огурцов;
• большая луковица;
• соль;
• растительное масло.

1. 1. Свеклу, картофель, морковь почистить, отварить до готовности.
2. 2. Нарезать лук тонкими полукольцами.
3. 3. Нарезать кубиками огурцы и отварные овощи.
4. 4. Перемешать все компоненты, добавить соль и растительное масло.

• 400 г творога;
• 2 яйца;
• 90 г манной крупы;
• 60 г сахара;
• 1/2 пачки пекарского порошка;
• 50 г чернослива;
• щепотка ванилина.

1. 1. Смешать в одной миске творог, манку, яйца, сахар, разрыхлитель.
2. 2. Добавить к смеси мелко нарезанный чернослив и ванилин.
3. 3. Размешать, выложить в силиконовую форму и выпекать в духовке до румяности при температуре 200–220 градусов.

• стакан воды;
• 600 мл молока;
• 1 стакан риса;
• 2 щепотки соли;
• 40 г сахара;
• 25 г сливочного масла.

1. 1. Засыпать рис в воду и варить около 15 минут, пока почти вся жидкость не впитается.
2. 2. Приправить солью, сахаром, маслом.
3. 3. Размешать, влить молоко и дать закипеть.

• 700 г любых частей курицы (желательно грудки);
• 300 г моркови;
• 500 мл воды;
• 30 г чеснока;
• 3 ст. л.томатного соуса;
• 1/4 ч. л. соли.

1. 1. Промыть курицу под холодной водой, уложить в глубокую сковороду.
2. 2. Залить водой так, чтобы она покрывала мясо.
3. 3. Поставить на огонь выше среднего, довести до кипения, посолить, снять пену.
4. 4. Убавить огонь до умеренного, накрыть крышкой, продолжать варить.
5. 5. Очистить морковь, натереть на крупной терке.
6. 6. Когда выпарится большая часть воды, добавить к мясу морковь и продолжить тушить без крышки.
7. 7. Через 10 минут добавить томатную пасту.
8. 8. При постоянном помешивании довести курицу до готовности на сильном огне. Регулировать количество соуса по своему усмотрению.

• 400 г макарон из твердых сортов пшеницы;
• 200 г творога;
• 30 г сливочного масла;
• соль и сахар по вкусу.

1. 1. Отварить макароны в воде с солью.
2. 2. Заправить их сливочным маслом.
3. 3. Растереть творог с сахаром и добавить его к макаронам.
4. 4. Перемешать и подавать к столу.

• 200 г творога;
• яйцо;
• 50 г манной крупы;
• 30 г сахара;
• половина пакетика пекарского порошка;
• горсть изюма.

1. 1. Растереть творог с яйцом, манной крупой, сахаром и разрыхлителем, оставить на 15 минут для пропитки.
2. 2. Промыть изюм, добавить его к творогу.
3. 3. Влажными руками сформировать сырники, обваливать в муке, жарить на смазанной маслом сковороде.
4. 4. Подавать в теплом виде.

• 70 г свежей капусты;
• 2 небольшие свеклы или 1 крупная;
• 3 картофельных клубня;
• 2 средние моркови;
• 30 г томатной пасты;
• 90 мл растительного масла;
• 2,5 стакана овощного бульона.

1. 1. Капусту нашинковать, морковь нарезать кружочками, затем соломкой, свеклу измельчить на крупной терке.
2. 2. Свеклу и морковь потушить в воде, добавив масло.
3. 3. В бульон поместить нарезаный брусочками картофель, довести до кипения, добавить капусту.
4. 4. Поместить в кастрюлю тушеные свеклу и морковь.
5. 5. За несколько минут до готовности добавить томатную пасту.
6. 6. Подавать со сметаной.

• 350 г куриного филе;
• 30 мл подсолнечного масла;
• 20 г сливочного масла;
• соль, перец;
• 2 небольших помидора;
• 1 сладкий перец;
• 1 луковица;
• 100 г любого твердого сыра;
• 200 г картофеля;
• 1 крупное яйцо или 2 мелких;
• 1 стакан пастеризованного молока;
• зелень.

1. 1. Отварить куриную грудку в воде с солью, дать остыть и нарезать небольшими кусочками.
2. 2. Нарезать овощи (сладкий перец полосками, лук тонкими полукольцами), обжарить на подсолнечном масле до мягкости.
3. 3. Из картофеля, масла и соли сделать картофельное пюре.
4. 4. В форму для запекания, смазанную маслом, выложить лук и болгарский перец, затем кусочки курицы, распределить над ними картофельное пюре, выложить тонко нарезанные кружочками помидоры.
5. 5. Смешать натертый сыр с зеленью и молоком, добавить взбитое яйцо, залить смесью пюре.
6. 6. Выпекать в духовке при температуре 180–200 градусов около 35 минут.

• 4 яйца;
• 2 стакана сахара;
• 2 стакана муки;
• щепотка ванилина;
• разрыхлитель.

1. 1. Отделить желтки от белков.
2. 2. Взбить белки с сахаром до получения плотной массы, которая не стекает при переворачивании миски.
3. 3. Добавить желтки, продолжая взбивать.
4. 4. Просеять муку, ванилин и разрыхлитель, добавлять небольшими порциями в яичную смесь, продолжая взбивать на низкой скорости.
5. 5. Застелить дно формы пергаментом, тонко смазанным сливочным маслом, вылить тесто, разровнять.
6. 6. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов в духовке. Первые полчаса ни в коем случае не открывать духовку!
7. 7. Проверить готовность с помощью спички: если она выходит из теста сухая, то бисквит готов.

• 300 г мелкой вермишели;
• 300 г отварной говядины;
• 1 среднее яйцо;
• 1/2 стакана молока;
• соль по вкусу;
• 2 ст. л. растительного масла.

1. 1. Отварить макароны до готовности по инструкции на упаковке, добавить растительное масло.
2. 2. Пропустить через мясорубку отваренное охлажденное мясо.
3. 3. Нарезать лук мелкими кубиками, спассеровать на растительном масле до мягкости, добавить к нему фарш.
4. 4. Перемешать фарш и макароны, выложить в смазанную маслом форму для запекания.
5. 5. Взбить яйцо с солью и молоком, полить сверху запеканку.
6. 6. Отправить в духовку на 20 минут при температуре 180-200 градусов до зарумянивания.

• 2 крупные моркови;
• 2 средних яблока;
• 2 ст. л. растительного масла.

1. 1. Очистить ингредиенты, натереть их на крупной терке.
2. 2. Заправить салат подсолнечным или оливковым маслом.

• 500 г куриного филе;
• 1 луковица;
• 120 мл молока;
• 3-4 кусочка черствого белого хлеба;
• среднее яйцо;
• соль.

1. 1. Куриную грудку мелко нарезать ножом.
2. 2. Замочить хлеб в молоке на 10 минут, после чего мелко размять.
3. 3. Измельчить луковицу в блендере.
4. 4. Перемешать курицу, хлеб, лук, яйцо, соль, сформовать котлеты.
5. 5. Готовить на пару.

• 300 г цветной капусты;
• 300 г цуккини;
• 2 ст. л.растительного масла;
• 0,75 стакана молока;
• белки двух куриных яиц;
• 3 ст. л. муки.

1. 1. Капусту разделить на небольшие соцветия, цуккини очистить от кожуры, нарезать ломтиками.
2. 2. Овощи положить в кастрюлю с небольшим количеством воды, плотно закрыть крышкой и отварить.
3. 3. Вареные овощи пюрировать блендером, добавить муку.
4. 4. В пюре добавить овощной бульон и дать закипеть.
5. 5. Взбить яичные белки с молоком, влить смесь в овощное пюре. Опять довести до кипения.
6. 6. Готовый суп заправить маслом.

• 500 г любой нежирной рыбы;
• 1 сельдерей;
• 1 луковица;
• стакан риса;
• растительное масло.

1. 1. Срезать плавники, очистить рыбу от чешуи, нарезать порционными кусочками.
2. 2. Отварить в подсоленной воде до готовности вместе с сельдереем и луком.
3. 3. Отварить рис в подсоленной воде с 2 столовыми ложками растительного масла.
4. 4. Выложить на тарелку кусок рыбы, порцию риса. Украсить овощами по желанию.

• 1 стакан риса;
• 1000 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ст. л.сахара;
• соль.

1. 1. Промыть рис дважды в проточной холодной воде.
2. 2. В кастрюле вскипятить 2 стакана воды, добавить стакан риса, варить 10 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
3. 3. Откинуть рис на сито, дать стечь воде.
4. 4. В кастрюле подогреть 4 стакана молока, всыпать рис и варить на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая.
5. 5. Перед выключением добавить сахар и соль, накрыть крышкой и оставить томиться на 15 минут.
6. 6. Подавать со сливочным маслом.

• 800 г молока;
• 500 г картофеля;
• 30 г морковного сока;
• соль.

1. 1. Очистить картофель от кожуры, натереть на мелкой терке.
2. 2. Дать соку стечь и отстояться до осаждения крахмала.
3. 3. Жидкость слить, крахмальный осадок смешать с натертым картофелем, сформовать маленькие шарики.
4. 4. Отварить шарики в кипящем молоке.
5. 5. Добавить морковный сок.

• 200 г картофеля;
• 700 г капусты;
• луковица;
• морковь;
• помидор;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль, лавровый лист.

1. 1. Мелко нашинкованную капусту и нарезанный соломкой картофель положить в кипящую подсоленную воду.
2. 2. Мелко нарезанный лук, нарезанную тонкой соломкой морковь и помидор потушить на растительном масле.
3. 3. Овощи выложить в бульон, добавить лавровый лист, черный перец.
4. 6. Подавать со сметаной.

• 300 г фарша из говядины;
• луковица;
• 2 кусочка черствого белого хлеба;
• полстакана молока;
• соль, перец.

1. 1. Измельчить лук в блендере.
2. 2. Замочить хлеб в молоке.
3. 3. Пропустить еще раз через мясорубку фарш, лук и хлеб.
4. 4. Посолить, поперчить, отбить фарш.
5. 5. Сформировать котлетки, приготовить их на пару.
6. 6. Подавать с макаронами.

• 40 г капусты;
• 40 г цуккини;
• 40 г моркови;
• зелень;
• 60 мл молока;
• 10 г сливочного масла;
• белки двух куриных яиц;
• 10 г сметаны.

1. 1. Обжарить до мягкости мелко нарезанные овощи (капусту, цуккини, морковь).
2. 2. Добавить к ним 40 мл молока и довести до готовности.
3. 3. Взбить яичные белки, добавить остатки молока, посолить, добавить к овощам, смазать сметаной и запекать в духовке.

• 200 г творога;
• 2 яйца;
• 3 ст. л. муки;
• 2 ст. л. сахара;
• соль.

1. 1. Замесить тесто из всех ингредиентов.
2. 2. Насыпать на стол немного муки, сформировать колбаску, нарезать ее на кусочки одинаковой толщины.
3. 3. Каждый кусочек обмакнуть в муке с обеих сторон, немного приплюснув.
4. 4. Варить сырники в кипящей подсоленной воде 5 минут после закипания.
5. 6. Подавать со сметаной.

• 100 г манки;
• 300 мл молока;
• 30 г чернослива;
• 20 г сливочного масла;
• 10 г сахара;
• соль.

1. 1. Довести молоко до кипения, убавить огонь до слабого.
2. 2. Добавить манную крупу и измельченный на небольшие кусочки чернослив.
3. 3. Варить до готовности.
4. 4. Перед подачей добавить сахар, соль, сливочное масло.

• 250 г сухофруктов;
• 200 г свежей капусты;
• 3 средние моркови;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• 1500 мл воды.

1. 1. Сухофрукты вымыть, сварить в воде, процедить отвар.
2. 2. Капусту нашинковать, залить кипятком на 1-2 минуты и отжать.
3. 3. Морковь натереть на мелкой терке и потушить на подсолнечном масле.
4. 4. Добавить овощи в отвар сухофруктов и варить до готовности.

• 120 г творога;
• 60 г молока;
• 5 г сливочного масла;
• 10 г манки;
• яичный белок;
• 1 ч. л. сахара.

1. 1. Творог измельчить блендером, добавить молоко, сахар, взбитый яичный белок, манную крупу.
2. 2. Выложить массу в смазанную сливочным маслом форму и запекать в духовке.

• 250 г ягод (свежих или замороженных);
• 5 ст. л.сахара;
• 600 мл воды;
• 2 ст. л. кукурузного крахмала;
• 2 ст. л.сахара;
• 100 мл холодной воды.

1. 1. Ягоды посыпать 5 ст. л. ахара, залить 3 стаканами воды и довести до кипения. Варить 5 минут.
2. 2. Достать ягоды, измельчить блендером. Вернуть ягодное пюре в отвар.
3. 3. 2 ст. л.сахара перемешать с 2 ст. л. кукурузного крахмала, добавить 1/2 стакана холодной воды и влить в отвар.
4. 4. При постоянном помешивании довести до кипения и выключить.

• 500 г куриной грудки;
• 1/3 стакана молока;
• 2 кусочка черствого белого хлеба;
• луковица;
• яйцо;
• соль.

1. 1. Размочить хлеб в молоке.
2. 2. Пропустить дважды через мясорубку куриную грудку и луковицу, добавить к ним хлеб, яйцо, соль.
3. 3. Отбить фарш для лучшей клейкости, сформовать влажными руками котлетки.
4. 4. Приготовить на пару, подавать с отварной рассыпчатой гречкой.

Вся информация на сайте предоставлена в ознакомительных целях. Перед применением любых рекомендаций обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Полное или частичное копирование информации с сайта без указания активной ссылки на него запрещено.

По материалам pancreat.ru