Стол 5 диета меню на неделю при гастродуодените

В медицине очень важным направлением является лечебная диетология, ведь при некоторых заболеваниях эффективное лечение просто невозможно без правильно подобранного рациона. Диета (стол) при гастродуодените, например, в определенных ситуациях имеет даже большее значение, чем медикаментозное лечение, ведь при таком заболевании именно неправильное питание становится причиной его возникновения и обострения.

Гастродуоденит – это поражение стенок двенадцатиперстной кишки и нижней части желудка. Он может проходить в хронической и острой стадии.
При хроническом заболевании клиническая картина может быть размыта. Симптомы проявляются лишь после еды. Например, сразу же после трапезы человек может ощущать дискомфорт в области желудка. Наблюдается изжога, неприятная отрыжка, вздутие желудка.
Если не соблюдать рекомендации врачи во время ремиссии заболевания, оно может перейти в острую стадию. Во время нее симптомы будут уже более отчетливые. У человека появляется тошнота, и даже рвота, пропадает аппетит. В каловых массах можно найти кровь.
Основная опасность гастродуоденита – это именно острая его стадия. Она не позволит человеку вести привычный образ жизни. Приходится проходить сложное лечение и соблюдать жесткие ограничения в питании.

Диета (стол) при гастродуодените может быть разным, ведь у заболевания наблюдается целых две стадии. Во время обострения вам необходимо придерживаться диеты №1, а при ремиссии – №5.
Такая система деления диет по номерам, согласно заболеваниям, при которых она выписывается, была разработана уже достаточно давно, во время СССР. И до сих пор, она используется в медицине и заметно облегчает работу диетологов. Каждая диета была подобрана под определенный тип заболевания. Все они направлены на уменьшение симптомов, а также на более быстрое устранение болезни.

Диеты выписывается только в момент обострения заболевания придерживаться ее нужно ровно до тех пор, пока симптомы не станут менее выраженными. После этого еще около недели идет закрепление улучшенного состояния и только тогда пациент переходит на менее жесткое питание.

— В пищу можно употреблять только протертые продукты. Приготовлены они должны быть на пару или же сваренные. За счет этого минимизируется поступление клетчатки, которая во время обострения гастродуоденита может быть крайне опасна для состояния вашего желудка и кишечника.
— Кроме варки и приготовления на пару, разрешены и другие методы приготовления, но есть одно правило. На готовом блюде не должно быть корочки Получается, если вы запекаете что-либо, то лучше всего делать это при помощи фольги или же специальных пластиковых рукавов.
— Только рыбу или нежные сорта мяса можно подавать одним куском. Все остальные блюда, как уже было сказано ранее, должны быть хорошо измельчены.
— Сильно ограничивается потребление соли. В день ее должно быть не более пару грамм, поэтому солить блюда лучше всего непосредственно перед употреблением.
— При гастродуодените диета требует еще и соблюдения температурного режима. Пища не должна быть слишком холодной или горячей. Поэтому категорически запрещены все блюда, которые подаются именно в таком виде.
— Питаться следует часто, не менее, чем 5–6 раз в день. Последний прием пищи при этом должен быть незадолго до сна. Это может быть стакан молока или же кефира. Долгое время оставаться без еды и уже тем более допускать сильное чувство голода нельзя.
— Энергетическая ценность не ограничивается. В день вы должны потреблять примерно 2,8–3 тыс. калорий.

Все перечисленные ниже продукты должны составить основу вашего рациона.

Выпечка:
— Любой хлеб только в подсушенном виде, вчерашний или же попросту черствый.
— Сухое печенье или же бисквиты.
— Выпечка из несдобного теста с добавлением яблок, джема, творога, измельченного отварного мяса и рыбы

Первые блюда:
— Любые супы с добавлением протертых овощей. Особое внимание следует уделять картофелю, свекле, моркови и брюссельской капусте. Овощные супы на их основе следует есть особенно часто.
— Нежирные молочные супы с добавлением круп или макаронных изделий.
— Любые вермишелевые супы.
— Нежирные супы пюре из овощей или на молочной основе, с добавлением предварительно проваренного мяса.
— Сладкие супы на основе манной крупы с добавлением разрешенных фруктов и ягод.
Для сгущения супов можно использовать подсушенную на сковороде муку. После приготовления в блюдо можно добавить нежирной сметаны, домашнего диетического майонеза, сливочного масла.

— Нежное постное мясо, предварительно хорошо проваренное, можно есть одним куском. То же самое относится к постной рыбе и птице.

— Блюда и рубленого мяса или фарша приготовленные без обжарки.
— Отварные субпродукты.

Молочные продукты:
— Нежирные кисломолочные продукты, например, молоко цельное, молоко сгущенное, сливки.
— Кефир и простокваша с минимальным количеством закваски. Продукты не должны быть слишком кислыми.
— Свежий творог, небольшой жирности.
— Слабосоленый и не острый сыр.
— Сметана в ограниченных количествах (только как небольшая добавка к супам или соусам)

Яйца:
— Вареные только всмятку.
— Любые типы омлетов, приготовленные на пару или антипригарном покрытии.

Крупы и макаронные изделия:
— Манная, рисовая, гречневая, овсяная крупа, хорошо проваренные и приготовленные с использование молока, воды. В готовое блюдо можно добавить сахар или немного сливочного масла.
— Блюда с добавлением круп, например, гречишные котлеты, суфле, пудинги.
— Макаронные изделия только после тщательной проварки.

Овощи:
— Цветная капуста, картофель свекла морковь и зеленый горошек – только в хорошо проваренном виде.
— Ранние кабачки или тыкву можно есть не измельченными.
— Спелые томаты ограничены. В течение дня нельзя съесть более 100 г.

Закуски:
— Салаты из разрешённых продуктов с учетом рекомендаций по приготовлению отдельных компонентов.
— Домашние паштеты из печени или мяса, с добавлением овощей или разрешенных круп.
— Диетические колбасные изделия, например, докторская колбаса или молочные сардельки.
— Икра только осетровой рыбы, без соли.
— Заливная рыба, холодец на основе постного мяса с добавлением желатина.
— Селедка только в вымоченном виде. Разрешены нежирные блюда на ее основе.

Сладкие блюда:
— Сладкие фрукты только в печеном, протертом, вареном виде.
— Пюре, желе, кисели домашнего приготовления на основе ягод и фруктов.
— Нежирный сливочный крем, молочные или овсяные кисели, снежок.
— Мед, зефир, сахар, пастила (лучше домашнего приготовления).

Пряности и соусы.
— Молочные соус домашнего приготовления без использования дополнительных жиров.
— Фруктовые соусы с добавлением сливок.
— Нашинкованная зелень.
— Из пряностей разрешена только корица и то, только в небольших количествах.

Напитки:
— Слабый чай, можно добавить молоко или же сливки.
— Некрепкий кофе и какао с добавлением молока и сахара.
— Свежие соки из сладких фруктов и овощей без сахара, например, детские.
— Отвар трав и шиповника.

Дополнительные жиры:
— Допустимо небольшое добавление сливочного масла.
— Рафинированное растительное масло. Жарить на нем нельзя.

Есть продукты, которые категорически запрещены в диете. Гастродуоденит особенно на стадии обострения из-за них может перейти в более опасные заболевания. Запрещены:
— Хлеб из ржаной муки, любые виды выпечки в свежем виде, сдобное и слоеное тесто.
— Крепкие бульоны, в том числе, и грибной.
— Супы с добавлением кислых продуктов, например, окрошка, щи и борщи.
— Любое жирное или жилистое мясо, например, свинина или утка.
— Жирные сорта рыбы, соленая рыба.
— Кисломолочные продукты, кроме разрешенных.
— Жаренные или сваренные вкрутую куриные яйца
— Любые бобовые (кроме зеленого горошка в свежем виде).
— Грубые виды круп с большим содержанием клетчатки, например, кукурузная, перловая, пшённая и т.д.
— Такие овощи, как редька, репа, огурцы. Запрещена и брюква.
— Любые листовые овощи, щавель, лук и шпинат.
— Консервированные, квашенные и маринованные овощи.
— Копчености, консервы, пресервы, острые закуски.
— Острые соусы, например, хрен или горчица.
— Жиры, за исключением разрешенных.
— Кислые или же неспелые фрукты, ягоды и овощи.
— Алкоголь.

Завтрак: манная каша на воде с добавлением молока, сахара и небольшого количества протертой клубники, слабый черный чай.
Второй завтрак: желейные конфеты домашнего приготовления, сухое печенье, молоко.
Обед: крем-суп из брокколи с добавлением риса, нежная говядина, отварная куском.
Полдник: сухое печенье и чай с сахаром.
Ужин: заливное из рыбы, картофельное пюре с паровой котлетой, зеленый чай без сахара.
Второй ужин: нежирное молоко.

Во время ремиссии заболевания выписывается уже другая диета при гастродуодените. Меню ее очень схоже с предыдущим, но все же есть некоторые дополнения, позволяющие сделать рацион более интересным и разнообразным.

— В качестве основных методов приготовления все так же выступает варка и приготовлением на пару. Изредка можно тушить блюда с небольшим добавлением масла. Им нужно лишь следка смазать поверхность посуды.
— Количество соли можно увеличит. Теперь норма составляется 6–10 г за день.
— Питаться следует часто. В день — 5–6 трапез. Перерыв между ними не более 3 часом. Самым питательным должен быть завтрака, затем пищевая ценность продуктов постепенно уменьшается.
— Нужно следить за суточной нормой нутриентов. Она выглядит следующим образом: белков — 80–90 г (40-45 г животных), жиров — 70–80 г (20–30 г растительных), углеводов- 300–400 г (не более 70 г простых углеводов, которые содержатся преимущественное в десертах).
— Рекомендованная калорийность рациона — 2 300 – 2 800 кКал.
— В день следует потреблять не менее 1,5 л жидкости. Не все из этого должны быть водой, ведь из еды наш организм тоже получается определённое количество жидкости.
— Пища с температурой до 60°С уже разрешена. А вот холодные блюда все так же под запретом.

Выпечка:
— Любой хлеб только в подсушенном виде, вчерашний или же попросту черствый.
— Сухое печенье или же бисквиты.
— Выпечка из несдобного теста с добавлением яблок, джема, творога, измельченного отварного мяса и рыбы

Первые блюда:
— Любые овощные супы, овощи уже необязательно сильно проваривать.
— Нежирные молочные супы с добавлением круп или макаронных изделий.
— Любые вермишелевые супы.
— Нежирные супы пюре из овощей или на молочной основе, с добавлением предварительно проваренного мяса.
— Сладкие супы на основе манной крупы с добавлением разрешенных фруктов и ягод.

Мясные блюда:
— Постное мясо, курица, рыба в варенном или же тушеном виде.
— Блюда из рубленого мяса с добавлением круп или овощей. Их можно обжарить на сковороде с антипригарным покрытием.
— Субпродукты, приготовленные по тем же правилам, что и мясо.

Молочные продукты:
— Любые обезжиренные молочные продукты. Количество жира в них не должно превышать 4%.
— Сыр жирностью до 30%.
— Свежий творог и сухое молоко можно выбирать более жирные.

Яйца:
— Любые виды яиц, кроме запрещённых.

Крупы и каши:
— Слизистые рисовые, гречневые, пшеничные и овсяные каши. В них добавлением молоко, сливочное масло, сахар или же другие подсластители.
— Десерты на основе круп, например, пудинги или суфле.
— Мясные блюда с добавлением круп, например, фаршированные овощи.

Овощи:
— Разрешены практически все овощи, кроме тех, в составе которых слишком много крахмала
— Твердые овощи должны быть хорошо проварены. Желательно и вовсе измельчить их в пюре.
— Овощные супы, запеченные овощи без ярко выраженной корки.

Закуски:
— Салаты из свежих овощей (только мягких), за исключением запрещённых, с добавлением масла или сметаны.
— Паштеты домашнего приготовления. В них можно добавить овощи или же крупы.
— Диетические колбасные изделия, например, докторская колбаса или молочные сардельки.
— Икра только осетровой рыбы, не соленая.
— Заливная рыба, холодец на основе постного мяса с добавлением желатина.
— Селедка только в вымоченном виде. Разрешены нежирные блюда на ее основе.

Сладкие блюда:
— Сладкие фрукты только в печеном, протертом, варенном виде.
— Пюре, желе, кисели домашнего приготовления на основе ягод и фруктов.
— Мед, зефир, сахар, пастила (лучше домашнего приготовления).
— Блюда из сухофруктов. Предварительно и нужно вымочить в чистой воде.
— Пудинги и суфле из круп и фруктов.

Пряности и соусы:
— Молочные соус домашнего приготовления без использования дополнительных жиров.
— Фруктовые соусы с добавлением сливок.
— Домашний майонез по диетическому рецепту.
— Нашинкованная зелень.
— Из пряностей разрешена только корица и то, только в небольших количествах.

Напитки:
— Чай, черный или зеленый, не сильно крепкий. В него можно добавить молоко, сахара мед и прочее.
— Кисели компоты домашнего приготовления из фруктов, сухофруктов и ягод.
— Какао и кофе только в слабом виде с большим добавлением молока.
— Свежевыжатые соки без добавления сахара. В магазин можно брать только те, которые предназначены для детей, ведь в их составе нет сахара.
— Разрешенные врачом отвары трав и шиповника.

Дополнительные жиры:
— Допустимо небольшое добавление сливочного масла.
— Рафинированное растительное масло. Жарить на нем нельзя.

Диета при гастродуодените (стол 5) запрещает следующее:
— Спиртные напитки, крепкий черный чай и кофе.
— Сладкие лимонады, газировки и прочее.
— Кислые горячие блюда, например, щи.
— Бобовые в любом виде, грибы, в том числе и бульоны из них.
— Перловая, пшенная и кукурузная крупа.
— Жирные виды мяса, птицы и рыбы, сало, шпик, бекон.
— Острые или же кислые овощи и фрукты.
— Кулинарные жиры, например, маргарин.
— Мороженое и любые жирные молочные продукты.
— Шоколад, кондитерские изделия, кроме разрешенных.
— Какао в составе десертов (пить его все же можно).
— Любые промышленные соусы.

Завтрак: вчерашний хлеб с любым джемом, не более 2 бутербродом, запеченное яблоко с медом, слабый кофе.
Второй завтрак: домашний подсушенный бисквит, молоко.
Обед: суп из овощей на слабом курином бульоне, салат из капусты.
Полдник: желе из любимых фруктов домашнего приготовления.
Ужин: рыба тощих сортов, запеченная в фольге с овощным гарниром, немного кефира с зеленью.
Второй ужин: нежирное молоко.

По материалам hudeem.tv

Гастродуоденит – это воспалительный процесс слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки. Заболевание может развиваться в острой и хронической форме.

Диета при гастродуодените – важный компонент терапии данного заболевания.

Диета при гастродуодените требуется в обязательном порядке, поскольку употребление отдельных продуктов может отрицательно сказываться на состоянии пораженных слизистых желудка и двенадцатиперстной кишки, что усугубляет заболевание.

Питание при гастродуодените подбирают индивидуально в каждом конкретном случае. Выбор рациона для больного зависит от того, в какой форме протекает заболевание, а также от наличия сопутствующих патологий.

При выявлении симптомов заболевания лечение воспалительного процесса у взрослых должно происходить с обязательным применением диеты, что обусловлено следующими факторами:

• некоторые виды продуктов вызывают химическое раздражение желудка (копчености, жирная пища, сырые овощи);
• употребление раздражающих продуктов на фоне прогрессирования патологии может стать причиной образования язвы или развития злокачественной опухоли;
• кушать при гастродуодените допустимо пищу в измельченном виде, что облегчает процесс ее переваривания. Твердые куски, поступающие в пищевод, могут дополнительно травмировать пораженные слизистые оболочки.

Общими принципами питания при гастродуодените являются следующие:

• приемы пищи должны быть регулярными и осуществляться в одно время, через равные промежутки времени;
• кушать необходимо небольшими порциями. Ни в коем случае нельзя допускать переедания;
• нельзя кушать еду в холодном или горячем виде. Она должна быть теплой;
• правильное питание при разных формах гастродуоденита подразумевает приготовление еды путем отваривания, тушения, запекания;
• приемы пищи должны быть частыми – до 5-6 раз в день.

Меню при гастродуодените составляется врачом после определения того, в какой форме протекает заболевание у пациента.

Соблюдение диеты является обязательным элементом лечебного процесса при любой форме этого заболевания.

Острая форма гастродуоденита предполагает соблюдение строжайшей диеты. В течение первых нескольких дней после проявления признаков заболевания рекомендовано голодание.

При этом больной должен пить достаточно воды, чтобы не допустить обезвоживания организма (не менее 2 литров чистой воды ежедневно).

В стадии обострения болезни следует придерживаться диеты под номером 1 либо ее разновидностей. Общая суточная энергетическая ценность в этом случае составляет 1800 ккал.

Основной принцип диетического питания в данном случае:

После стадии обострения специалист пересматривает режим питания больного.

В случае хронического гастродуоденита диета предполагает регулярное обеспечение организма обильным питьем, исключение всех продуктов, которые раздражают слизистые желудка, употребление пищи, приготовленной методом запекания или отваривания.

Гастродуоденит с повышенной и пониженной кислотностью требует организации дробного питания. В первом случае допускается употребление молочных продуктов, каш, рыбы, вторичных нежирных бульонов. Запрещены кислые продукты, копчености и консервация.

Внимания также требует вопрос о том, как питаться при гастродуодените с пониженной кислотностью.

Основу питания составляют супы на нежирных бульонах, разваренные крупяные гарниры, сладкие фрукты и ягоды, кисломолочные напитки (ряженка, кефир). Запрещены бобовые, сухофрукты.

При гастродуодените с пониженной кислотностью снижают потребление соли.

При диагнозе «эрозивный гастродуоденит» показано продолжительное голодание, а также соблюдение диет под номерами 1, 1А и 1Б. Важно употреблять животные жиры в строго дозированных количествах.

При атрофической форме заболевания показано питание по принципам диеты №2. В этом случае важно учитывать, что жидкая и твердая пища должны употребляться отдельно.

При указанной форме заболевания также необходим особый режим питания. Диета при поверхностном гастродуодените строится на следующих принципах:

• потребление обезжиренных кисломолочных продуктов (творога, кефира, молока);
• включение в рацион отварных свеклы, картофеля, моркови;
• потребление отварного либо приготовленного на пару мяса кролика, курицы, а также рыбы – хека, горбуши;
• обеспечение обильного питья. Рекомендуется пить минеральные воды, компоты.

Число приемов пищи – 5-6 раз в день.

Диета при гастродуодените предусматривает соблюдение особых систем, или «столов».

При обострении заболевания рекомендуется придерживаться меню стола № 1. Она предусматривает следующие принципы:

• основу рациона составляют перетертые блюда, приготовленные методом отваривания в воде или на пару;
• питаться нужно небольшими порциями, до 6 раз в день, при этом последний прием пищи должен осуществляться перед сном. Это – стакан нежирного кефира либо молока;
• допустимо употребление нежирного мяса, проваренного картофеля, моркови, меда, зефира.

Диета №1 при гастродуодените запрещает употребление жаренных или сваренных вкрутую яиц, грубых вид круп, консервированных и маринованных овощей.

Соблюдение стола № 5 предусматривает употребление вареных и приготовленных на пару блюд. Количество соли можно увеличить до 10 г в день (при обострении эта доза составляет до 6 г).

Согласно диете 5 при гастродуодените, холодные блюда есть нельзя, но можно кушать более горячие (с температурой до 60 градусов).

Лечебное питание по столу номер 5 предусматривает употребление черствого хлеба, овощных супов (не обязательно в перетертом виде), мяса рыбы и курицы, обезжиренных молочных продуктов.

Нельзя кушать бобовые, кислые первые блюда (борщ, щи), сладости, кулинарные жиры.

При острой и хронической формах гастродуоденита можно употреблять:

• сухари, черствый хлеб;
• овощные супы в протертом виде (при периодах обострения) или с цельными кусочками овощей (при хроническом течении);
• блюда из фарша (не жаренные);
• вареные субпродукты;
• нежирный творог;
• омлеты на пару;
• брокколи;
• молочные сардельки (без сала);
• фруктовые желе или кисели домашнего приготовления;
• некрепкие чай и кофе;
• отвар шиповника.

Диетический стол при гастродуодените подразумевает отказ от таких продуктов, как:

• свежий хлеб;
• копчености;
• консервы;
• кислые фрукты и овощи, а также ягоды;
• горчица;
• бобовые;
• грубые крупы с высоким содержанием клетчатки (перловая, пшенная);
• маринованные, квашенные, консервированные овощи.

• крепкие бульоны (в том числе – овощные и грибные);
• крепкий кофе, чай;
• газированные напитки;
• шоколад;
• мороженое;
• шпинат;
• белокочанную капусту.

Меню на неделю может выглядеть следующим образом:

Понедельник. На завтрак можно приготовить рисовую кашу на молоке пополам с водой и запеченное яблоко с творогом. На обед – суп из овощей и тефтели паровые. Для ужина приготовить гречку с отварной рыбой.

Вторник. Завтрак – овсянка на молоке, кисель из ягод. Обед – отварной рис и вареное мясо, отвар шиповника или заваренный цикорий. Ужин – пюре овощное, стакан некрепкого чая.

Среда. Завтрак – нежирный творог, чай или кисель фруктовый. Обед – мясное суфле запеченное. Ужин – гречневая каша с постным мясом.

Четверг. Завтрак – манная каша и обезжиренный творог. Обед – суп с геркулесом, паровая котлета. Ужин – рисовый пудинг, сухарики.

Пятница. Завтрак – запеканка из творога, банан, чай. Обед – рисовый суп, овощное пюре, котлета на пару. Ужин – фруктовый салат, запеканка рисово-молочная.

Суббота. Завтрак – каша из овсянки, запеченное яблоко. Обед – суп с гречкой, овощное пюре, постное отварное мясо. Ужин – тушеные овощи, рыба запеченная.

Воскресенье. Завтрак — творог с клубникой, обед – рисовая каша и кисель, ужин – пюре овощное и отварное мясо.

Рецепты блюд, которые можно приготовить при этом заболевании, разнообразны. Приготовить можно такие блюда:

Фрикадельки. Для их приготовления взять мясо разрешенного сорта (курица, постная свинина), перемолоть в фарш. На 500 г готового фарша взять 250 г отварного и протертого риса, смешать с небольшим количеством молока. Из этого состава сформировать шарики, отварить их в слегка подсоленной воде;

Тушеная рыба. При гастродуодените полезно кушать нежирные сорта рыбы. Для этого блюда нужно взять такие сорта, как хек, минтай, треска. После обработки и нарезки рыбы на порционные куски слегка посолить ее. Выложить на дно кастрюли, залить овощным бульоном, сверху выложить нарезанные кружками сельдерей и морковь. Тушить рыбу около 30 минут под закрытой крышкой;

Печеные яблоки. При гастродуодените запрещено употреблять кондитерские изделия, но такой десерт можно кушать всем больным. Для приготовления взять несколько яблок кисло-сладкого сорта, вырезать сердцевину, выложить внутрь немного творога, смешанного с небольшим количеством сахара, или варенья. Поставить в духовку, готовить до появления румяной кожицы.

Симптомы и лечение гастродуоденита у взрослых – актуальный вопрос, так как от этого заболевания страдают многие. Коррекция рациона – неотъемлемый компонент комплексной терапии. Меню для больного подбирают, исходя из степени развития патологического процесса, а также стадии, на которой он находится.

По материалам bolitvnutri.ru

Большинство врачей высоко оценивает разделение рациона по методике советского диетолога Певзнера. Пятый стол наиболее известен из всех его программ питания, так как он может быть назначен людям при гастрите, нарушениях функции печени, панкреатите и холецистите. Диета 5 стол в первую очередь налаживает отток желчи, а при гастрите она применяется из-за сокращенного содержания жира.

Особенностью этой системы питания становится то, что при ней концентрация углеводов и белков в рационе оптимальна. Исключается употребление тугоплавких жиров.

• хлеб, выпеченный из ржаной муки или пшеничной, но не высшего сорта;
• несдобные пироги с мясом, творогом, яблоками или рыбой;
• супы на овощном бульоне с добавлением круп или вермишели, вегетарианские супы со свеклой;
• вареная колбаса и сосиски;
• постное мясо, птица или рыба, а также блюда из фарша, приготовленного из этих продуктов;
• любая молочная продукция с низким процентом жирности;
• рафинированное оливковое или подсолнечное масло;
• овсянка, гречка и рис;
• тушеные, отваренные и свежие овощи;
• некислые фрукты, напитки и десерты из них.

В ограниченных количествах разрешается есть пастилу, зефир, мармелад, мед и карамель.

Блюда из перечисленных продуктов получаются максимально легкими для желудка и сбалансированными.

При составлении меню необходимо учесть, что некоторые продукты использовать при приготовлении блюд нельзя:

1. Большое количество врачей склоняется к тому, что при питании с пятого стола не стоит есть белокочанную капусту, кукуруза, редис, щавель, петрушку и грибы. Категорически нельзя маринады. Также не стоит есть кислые фрукты, которые вызывают метеоризм.
2. Из круп не рекомендуется кукурузная, перловая, ячневая и пшено. Позволить их себе можно крайне редко в супах. Бобовые также есть не стоит.
3. Не готовьте супы на крепких бульонах из рыбы, мяса, курицы или грибов.
4. Жирную рыбу и мясо есть не стоит даже в смеси с постными сортами. При приготовлении блюд из курицы используйте грудку.
5. Не используйте и не пейте жирное молоко, сливки, ряженку. Сыр выбирайте твердый и с минимальным содержанием жира.
6. Сладости и шоколад также попадают под запрет.
7. Нельзя есть излишне охлажденные блюда, в том числе и холодные супы.

Стоит немного подробнее остановиться на напитках. Пациентам с гастритом рекомендуют пить теплый чай (черный или зеленый), некрепкий кофе с молоком, соки или компоты. Минеральная вода без газа не запрещена. Нельзя пить какао, черный кофе, любой алкоголь, сладкую газировку и охлажденные жидкости.

Назначить питание по пятому столу Певзнера могут как пожизненно, так и временно. При гастрите чаще всего выбирают первый вариант, так как любые нарушения питания могут привести к обострению заболевания. Приведем вам примерно меню на неделю с учетом частоты питания пять раз в день.

1. Понедельник:
   • начните день с овсяной каши вязкой консистенции, приготовленной на молоке или воде; ржаной хлеб и кусочек нежирного сыра, сок;
   • через три часа съешьте большую и сочную зеленую грушу;
   • на обед подайте промытый и отваренный до готовности рис с рыбными тефтелями, компот из сухофруктов;
   • на полдник достаточно стакана молока со слегка подсушенным в духовке кусочком батона;
   • на ужин сделайте винегрет (без квашеной капусты) с добавлением небольшого количества растительного масла, съешьте с ним яичный желток и запейте все кефиром с добавлением измельченной кураги.
2. Вторник:
   • взбейте бананы с молоком для приготовления коктейля и добавьте в порцию немного мюсли, вместе с этим напитком подайте манную кашу с небольшим количеством клубничного варенья;
   • следующей трапезой будет порция творога со свежей клубникой или сметаной;
   • на обед сделайте паровой рулет из фарша, суп из риса на овощном бульоне со сметаной и запейте все стаканом молока;
   • на полдник измельчите на мелкой терке морковь;
   • завершите день салатом из тертой вареный свеклы и чернослива, голубцами из рубленого куриного фарша, стаканом чая.
3. Среда:
   • кусочек манника с изюмом, небольшой пудинг из творога и ягод, чай с молоком;
   • фруктовое пюре (работающим можно купить готовое);
   • суп с гречкой, отварная говядина, салат из краснокочанной капусты и тертого огурца (заправляется сметаной), сок или компот из изюма;
   • на полдник запеките яблоко с медом, запить этот десерт можно зеленым чаем;
   • на ужин выпейте рисовый отвар, съешьте запеченного судака и небольшую порцию картофельного пюре.
4. Четверг:
   • запеките в духовке сырники с курагой, сделайте кашу из сильно разваренной гречки (лучше всего чтобы в ней даже было немного воды), съешьте кусочек сыра и запейте отваром из шиповника;
   • на ланч сделайте свежевыжатый сок из моркови и сладких яблок, вместе с ним съешьте порцию нежирного творога;
   • запеките куриное филе в сметане с макаронами, запейте зеленым чаем с добавлением меда;
   • белковый омлет, приготовленный с добавлением молока, станет лучшим полдником в такой день;
   • на ужин приготовьте необычный салат: потушите капусту на воде, добавьте к ней нарезанный кольцами кальмар и два отваренных яичных желтка; подавайте салат с рисом и яблочным соком.
5. Пятница:
   • утром сделайте омлет из двух белков и помидоров, подайте его с салатом из тертой вареной моркови и сыра (заправить эту смесь можно небольшим количеством сметаны) и компотом из свежих яблок или ранета;
   • на полдник смешайте салат из сладкого яблока, распаренного изюма и банана (заправьте его йогуртом без наполнителей);
   • овощной суп подайте на обед, съешьте его вместе с треской, приготовленной на пару, и стаканом зеленого чая;
   • небольшой рисовый пудинг с компотом;
   • запеките куриное филе с овощами (кабачки, цветная капуста, перец, помидоры, морковь), запейте блюдо стаканом некрепкого чая и на десерт съешьте одну штуку зефира.
6. Суббота:
   • утро начните с вязкой овсяной каши, порции творога с гранатовыми зернами и киселя из ягод;
   • протушите немного краснокочанной капусты с рисом и запейте это блюдо кефиром;
   • на обед подайте свекольник, котлеты из рубленой индейки с вязкой гречневой кашей, запейте компотом из груши;
   • морковно-яблочное пюре;
   • на ужин: тушеная капуста с морковью, кусок запеченной говядины и морс из ягод.
7. Воскресенье:
   • завтрак: омлет из белка и цветной капусты, творог с тертыми фруктами и коктейль из молока и сладких ягод;
   • через три часа съешьте порцию винегрета без квашеной капусты;
   • на обед съешьте порцию картофельного пюре, две паровые котлеты из трески, компот, салат из краснокочанной капусты, помидора и огурца;
   • на полдник выпейте подходящий для вас отвар из трав с медом (можно заменить на ромашковый чай), подайте его с порцией запеканки из макарон, помидор и сыра;
   • завершите день рыбным супом, салатом из отваренной тыквы и яблок и стаканом простокваши.

Суточное потребление калорий на пятом столе может достигать 3000, что позволяет использовать эту диету даже для питания мужчин, выполняющих физическую работу.

По материалам gastritlechim.ru