Щавель улучшает пищеварительные процессы. Ускоряет обмен веществ в организме. При его употреблении, питательные вещества из пищи отлично усваиваются, и поэтому тяжесть в желудке, вздутие или изжога вам не грозит. Если увеличить порцию щавеля, то он подействует как слабительное. Кроме того, большое количество витаминов, которые содержатся в щавеле, помогают избавиться от авитаминоза.
Поскольку это растение оказывает стимулирующее действие на работу ЖКТ и обмена веществ, процесс усваяемости пищи проходит быстрее. Благодаря этому свойству щавель используют для похудения. Однако важно знать, что есть тут и подводный камушек — в следствии ускорения обмена веществ щавель повышает аппетит.
К диетическим блюдам с использованием щавеля, которые способствуют избавлению от лишнего веса, относятся: кисель, зеленый борщ, суп, а также салаты. Фрукты и овощи отлично сочетаются со щавелем, который добавит любому блюду приятную кислинку и витаминов.
Кроме того, щавель имеет низкую калорийность, а также очень хорошо утоляет голод. Если вы решили похудеть, то блюда из этого растения должны быть обязательно в вашем меню. Делайте со щавелем овощные салаты, в который добавляйте и другую зелень.
Если у вас нарушен солевой обмен, вам стоит воздержаться от употребления этого продукта.Также употребление щавеля не рекомендуют при таких заболеваниях как: язва желудка, почечнокаменная болезнь(тем более в стадии обострения), подагра. Вреден щавель и при повышенной кислотности и гастрите. Также это растение нельзя употреблять при желче — и мочекаменной болезни.
Для снижения активности щавелевой кислоты, зелень подвергают тепловой обработке, а в готовое блюдо добавляют продукты, богатые кальцием. Именно по этой причине в борщ или суп из щавеля добавляют сметану или простоквашу.
И в заключении нашей статьи предлагаем вам несколько рецептов блюд со щавелем, полезных для снижения веса.
Для приготовления щавелевого киселя потребуются следующие ингредиенты:
Щавель пучок около 250-300 гр.
Сахар.
Крахмал.
Цедра любого цитрусового фрукта — по желанию.
Щавель режем и добавив немного воды, отправляем в кастрюлю тушиться минут на 5-7. Затем протираем получившуюся массу через сито или взбиваем в блендере.Далее вливаем около 500-750 мл. воды и доводим до кипения. Добавляем сахарозаменитель по вкусу. Крахмал разводим в небольшом количестве воды и аккуратно вливаем в кипящий отвар. Все. Добавляем цедру и оставляем готовый кисель остывать.
Приготовление: Режем все продукты как нам нравится, немного присаливаем и заправляем оливковым или подсолнечным маслом.
3. Диетический зеленый борщ со щавелем.
Куриное филе — 100-200 гр.
Морковь — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Картофель — 2-3 шт.
Щавель — 100 гр.
Зелень (укроп,петрушка).
Куриное филе нарежьте кубиками и прокипятите 5 минут. Затем слейте первый отвар и добавьте в кастрюлю чистую кипящюю воду. Натрите морковь на средней терке и мелко порежьте луковицу. Добавьте эти овощи в кастрюлю. Бульон посолите (по вкусу,но не очень сильно) и поставьте на самый маленький огонь.
Через 20 минут добавьте картофель, нарезанный кубиками и варите до его мягкости. За 5 минут до готовности добавьте щавель. Зелень можно сбросить в борщ вместе со щавелем, а можно посыпать ей готовое блюдо при подаче.
По материалам vozdiet.ru
Исключительный набор витаминов и минералов, в составе которых кальций, фосфор, магний, железо, биотин, витамины С и Е – это все содержит простая с виду зелень. В 100 г содержится 0,8г клетчатки, 2,3 г белка, 90 г воды, и всего 20 ккал. Такой состав делает этот продукт ценным для диетического стола.
Зеленые листочки щавеля рекомендуют употреблять как средство против авитаминоза, анемии, цинги. Весьма успешно продукт применяется при лечении и профилактики сердечных и сосудистых заболеваний. В небольших дозах его можно использовать как желчегонное. Приверженцы народной медицины используют щавель в качестве противовоспалительного средства. Полезны свойства этой зелени и в период менопауз – для предотвращения кровотечений и уменьшения потоотделения, купирования головных болей. А наличие в зелени щавеля растительных волокон помогает работе кишечника, способствует очищению организма от шлаков и токсинов.
В кулинарии щавель применяют широко. Его используют и в супах, и в салатах, и в начинках пирогов. Едят его в свежем виде, маринуют, консервируют, сушат.
Диетический суп с зеленым щавелем – это находка для всех, кто следит за своим здоровьем. Принято добавлять в суп вареное яйцо, лук, картофель, сметану. Супы варят как на мясном бульоне, так и на воде.
Рецепт с фото такого супа можно найти сейчас на любом кулинарном сайте. Два основных рецепта – вегетарианский и на мясном бульоне, помогут сделать диетический стол легким, полезным и вкусным.
- 2 л воды
- 100г зелени (укроп, петрушка, кинза)
- 200г отварного картофеля
- 150 г свежего огурца
- 2 вареных яйца
- 200 г свежего щавеля
- соль и специи по вкусу
- сметана по вкусу
Хорошо промыть листья щавеля под проточной водой. Удалить грубые черенки. В кастрюлю залить воду и опустить туда нарезанные листья щавеля. Варить 5 минут, затем остудить.
Огурцы очистить и натереть на терке. Картофель и яйца нарезать. В отвар щавеля положить все ингредиенты, мелко нарубленную зелень, специи. Сметану добавить по вкусу.
- 250 г курицы
- 75 г моркови
- 70 г лука
- 200 г картофеля
- 100 г пшена
- 15 г растительного масла
- 2 яйца
- 200 г щавеля
- соль, специи, зелень, сметана
Сварить куриное мясо, вынуть из бульона и остудить. Затем отделить от костей и нарезать.
Картофель нарезать соломкой и опустить вариться в бульон. Туда же высыпать промытое пшено. Лук и морковь слегка обжарить и выложить в суп, варить все 7-10 минут, посолив и поперчив. Добавить мелко нарезанные листья щавеля и варить до готовности.
Яйца сварить, разрезать на крупные дольки и положить в тарелки с супом. Украсить суп свежей зеленью, заправить сметаной.
По материалам dieti100.ru
Весной в рацион обязательно включают много свежей зелени, в том числе и щавель. Он обладает приятным кисловатым вкусом, поэтому из него готовят много разных блюд. Кроме того, щавель очень полезен для организма.
Щавель содержит витамины Е, РР, К, А, группы В, железо, никель, марганец, йод, калий, фосфор, хлор, серу, кальций, цинк, медь, пищевые волокна, углеводы, белки, органические кислоты, жирные насыщенные кислоты, дубильные вещества.
Чем полезно это растение? Прежде всего, щавель насыщает организм витаминами и минералами, что очень важно после долгой зимы. Кроме того, растение славится антиоксидантными свойствами, а значит, способствует сохранению красоты и молодости.
Щавель помогает улучшить работу кишечника, способствует ускорению метаболизма, что важно при похудении. Используют растение при малокровии, проблемах с сердцем и сосудами, бессоннице, хронической усталости. Щавель помогает улучшить зрение, способствует образованию желчи, полезен при ангине, кашле, мочеполовых болезнях.
Зелень обладает кровоостанавливающими, антисептическими и антибактериальными свойствами. Щавель помогает справиться с болезнями печени, тяжестью в желудке, стрессом, запорами.
Однако не всем можно употреблять полезный продукт. Щавель не рекомендуется есть при диабете, подагре, язве желудка, повышенной кислотности желудка, заболеваниях почек. Кроме того, употреблять зелень нужно умеренно, так как злоупотребление этим продуктом может привести к образованию камней в почках, развитию остеопороза (так как из организма вымывается кальций).
Поскольку щавель содержит всего 22 ккал на 100 г и при этом помогает ускорить обмен веществ, его рекомендуют употреблять при похудении. Но как правильно это делать?
Конечно, лучше всего готовить из зелени напитки (смузи, кисели), супы, а также салаты. При этом можно правильно питаться, исключив фаст-фуд, жареную и жирную пищу, сдобу и сладости. А можно попробовать специальную диету на щавеле.
Соблюдать ее можно не более недели. В этот период можно есть овощи, каши, орехи, яблоки, рыбу. Пить можно кефир, травяные чаи, свежевыжатые соки.
Меню будет примерно таким:
• утром: овсяная каша, яблоко, апельсиновый сок;
• второй завтрак: салат с основным продуктом;
• обед: борщ со щавелем, запеченная рыба, рис и зеленый чай;
• полдник: орехи;
• ужин: запеченный картофель и салат со щавелем;
• перед сном: кефир.
Меню довольно сытное, поэтому чувство голода мучить не будет.
При желании можно попробовать короткую диету на щавелевом супе. Суть в том, что суп нужно есть дважды в день. Кроме этого блюда можно употреблять овощи в любом виде. Готовить суп можно из картофеля, лука, моркови, зелени. Можно также добавить немного пшена.
Меню диеты следует составить так:
• утром: тушеные овощи, чай;
• перекус: салат с листовым овощем;
• обед: суп, салат, компот;
• вечером: суп и запеченные овощи, травяной чай.
Пить во время такой диеты можно разные чаи, а также компоты из фруктов, ягод и сухофруктов. Все это без сахара.
Есть много рецептов, где используется щавель. Можно готовить не только супы или салаты, но и пироги с начинкой из щавеля, запеканки, котлеты, закуски, соусы и многое другое.
Суп с чечевицей
Пару ложек чечевицы залить водой и оставить на двадцать минут. Затем опустить в кастрюлю половину куриной грудки, залить водой, проварить пару минут и добавить чечевицу. Варить двадцать пять минут, затем добавить пару картофелин, варить еще десять минут. Всыпать измельченный пучок щавеля и влить взбитое яйцо. Варить пару минут.
Закуска
Яйцо сварить и измельчить. Четыре столовых ложки измельченного щавеля залить 100 мл кипятка и проварить пару минут, просушить. Измельчить два грецких ореха. Соединить все ингредиенты, добавить чуть-чуть растительного масла.
Пирог со щавелем
200 г щавеля, одну луковицу и два зубчика чеснока измельчить, потушить, затем остудить. Замесить тесто из яйца, 200 г сливочного масла, 300 г муки и соли. Начинку соединить со взбитым яйцом, 100 г измельченного сыра и 200 г сметаны. При желании можно добавить мускатный орех. Выложить половину теста на противень, затем равномерно распределить начинку, а сверху накрыть оставшимся тестом. Выпекать примерно 30 минут.
Смузи
Взбить пучок щавеля и 120 мл минеральной воды. Затем добавить апельсин, пару яблок, три листика мяты, ложку меда, чайную ложку кунжута, все измельчить в блендере. Готовый напиток посыпать стружкой черного шоколада.
Кисель
300 г щавеля нарезать и залить небольшим количеством воды, тушить пять минут. Затем взбить блендером и влить 1/2 л воды. Довести до кипения, добавить немного сахара, цедру лимона и крахмал, разведенный в воде.
Как видите, из щавеля можно готовить и сладкие, и несладкие блюда. Поэтому весной обязательно стоит включить этот продукт в свой рацион.
По материалам www.myjane.ru