Какое масло можно добавлять в салат при диете

Диетические заправки для салатов: с растительными маслами, с лимоном и клюквой, с йогуртом и фетой, с уксусом и чесноком

Диетические заправки для салатов способны придать самому простому овощному блюду интересный, и даже пикантный вкус.

Часто человек, который ограничивает себя в приеме калорийных блюд, задается вопросом, чем заправлять салаты при диете?

Ведь можно даже самый простой и некалорийный салат из помидора и огурца приправить майонезом, и тогда он уже будет совсем недиетический.

На самом деле приготовить хороший соус для салата — это непростая задача. В кулинарных школах созданию подобных соусов нужно учиться не один день. Освоить эту науку можно и в домашних условиях, главное — знать, что с чем лучше сочетать.

Сидя на диете или просто придерживаясь принципов здорового питания, хочется потреблять меньше низкокачественных жиров, которые превращаются в холестерин и закупоривают сосуды, но при этом иметь возможность побаловать себя чем-то вкусненьким и небанальным. Сделать вкусную заправку можно, используя довольно простые ингредиенты.

Диетические заправки можно разделить на три основных вида:

1. С растительными маслами.
2. С лимонным соком.
3. С йогуртом.

Самый простой и бюджетный вариант — использовать растительное масло, соль и перец по вкусу. Этот вариант подходит для любого овощного микса. Использовать можно и другие варианты растительного масла: оливковое, горчичное, кунжутное, льняное, кукурузное. Все они способствуют лучшему усвоению витаминов из овощей и являются низкокалорийными. При этом каждое масло имеет свой уникальный вкус и можно постоянно экспериментировать. Например, кунжутное масло богато омега-жирами, которые необходимы для работы мозга. А льняное известно своими полезными свойствами, которые благотворно влияют на работу кишечника, улучшая пищеварение. Очень вкусной и полезной выходит заправка из разных масел.

Рецепт заправки с разными видами масел: возьмите по 1 ч. л. оливкового, льняного, горчичного и кунжутного масел, добавьте 2 ч. л. лимонного сока, 2 ч. л. французской горчицы, 1 ч. л. соевого соуса, а также соль и перец по вкусу. Все ингредиенты смешайте в отдельной посуде и приправьте получившимся составом блюдо.

Лимон известен своими тонизирующими свойствами. Он способен придать любому салатику нотку свежести и пикантности; если его соединить с лаймом и апельсином, можно приправить даже мясной салат. Однако есть предостережение: использовать лимон для заправки блюда с красной рыбой нельзя. Так можно испортить цвет и вкус рыбы. Из полезных свойств лимона нельзя не выделить способность сжигать жиры. Именно поэтому его часто добавляют в диетические блюда. Соединять лимон можно с медом, соком имбиря, мятой, апельсинами. Часто простая лимонная заправка используется и для фруктовых салатиков, а вот сложные комбинации, например, с медом или клюквой, больше подходят для мясных.

Рецепт простой лимонной заправки: нужно взять 1 ст. л. лимонного сока, смешать его с 3 ст. л. любого растительного масла и добавить соль по вкусу.

Рецепт лимонной заправки с медом: смешать 2 ст. л. сока с 2 ст. л. жидкого качественного меда и добавить 1 ч. л. бальзамического уксуса. Сверху присыпать кунжутными семенами для пикантности.

Рецепт соуса с клюквой: 2 ст. л. сока клюквы смешать с таким же количеством сока лимона, к жидким ингредиентам добавить несколько веточек мелко порубленной петрушки и соль.

Заправлять салаты этим кисломолочным продуктом очень полезно.

Это диетический продукт, который делает блюдо нежным и вкусным. Прекрасно сочетается с рыбными салатами. А если приготовить домашний йогурт, можно быть на 100 % уверенным, что вы употребляете натуральный продукт без химических добавок. Йогурт для салатов должен быть несладким, без вкусовых добавок. Йогурт — универсальный продукт, и заправлять им можно практически любые салатики, но больше всего он подходит для рыбных, овощных блюд и десертов. Самым популярным считается сочетание йогурта с зеленью, такой соус можно использовать не только к салатам.

Рецепт соуса с лимоном: приготовьте 100 г йогурта, добавьте к нему 1 ст. л. лимонного сока. Любителям мяты можно порекомендовать измельчить пару веточек растения и также добавить в соус. Выходит очень интересный освежающий вкус.

Рецепт с зеленью: 1 ст. йогурта смешать с мелко порубленной зеленью (лук-шалот и укроп). Зелени понадобится немного, по половине стандартного пучка.

Рецепт с фетой: эта заправка очень популярна в итальянских ресторанах. Она отличается очень нежной текстурой и приятным вкусом. Для ее приготовления нужно взять 50 г сыра фета, 2 веточки укропа, 1 ст. йогурта и половину огурца. Все ингредиенты отправляются в блендер и измельчается. Украсить соус перед подачей можно веточкой базилика.

Диетологи утверждают, что существует множество вариантов приготовления диетического соуса для салатов, важно не переборщить с соединением и употреблением некоторых ингредиентов. Например, уксус рекомендуется использовать в небольших количествах и по возможности заменить его лимонным соком. Использование сметаны приветствуется, но желательно, чтобы у нее был низкий процент жирности. Если в рецепте указано, что нужно использовать горчицу, то это, вероятнее всего, неострая «русская горчица», а более мягкая «французская».

Часто в летних заправках фигурирует молодой чеснок, который здорово сочетается с кисломолочными продуктами, например, кефиром и овощами (огурцом или зеленью). Эта замечательная заправка подойдет не всем, ведь у некоторых людей есть проблемы с поджелудочной железой, и чеснок таким людям лучше не употреблять. Другими словами, в заправке можно использовать все, что человеку не навредит. Важно обращать внимание на свои индивидуальные особенности и предпочтения.

По материалам body-trener.ru

Ответ на вопрос о том, чем заправить салат, во многом зависит от вкусовых предпочтений людей. Но есть очень немаленькая категория людей, которые стараются соотносить вкусовые качества любого продукта с его пользой для здоровья. Давайте и мы проанализируем самые распространенные растительные масла с этих точек зрения.

Подсолнечное, родное

Для хозяек старшего поколения вопрос о том, чем заправить салат из овощей не возникает в принципе. Конечно же, подсолнечным маслом, чем же еще? Как 30 или 40 лет назад. В принципе, этот выбор совсем неплохой. Если из всего многообразия подсолнечных масел выбрать то, какое и для здоровья полезнее, и вкусом богато. Давайте разбираться.

Считается что сырое подсолнечное масло первого отжима для здоровья полезнее всех остальных. В нем сохранены фосфатиды, стерины, токоферолы и другие полезные вещества. Это прекрасная заправка для салата благодаря отменному вкусу и запаху. Однако хорошо это масло только пока оно свежее. Потом оно начинает горчить и становится мутным.

Читайте также: Осторожно, неполезные салаты!

Нерафинированное подсолнечное масло – тоже неплохой выбор. Такое масло проходит только механическую очистку, благодаря чему в нем сохраняются все полезные вещества. Вкус блюда может быть слегка испорчен, если вы решите заправить салат нерафинированным подсолнечным маслом второго сорта. В таком масле может присутствовать горечь и затхлый запах. Но оно, конечно, дешевле.

Гидратированное подсолнечное масло – это масло, в котором удалены слизистые и белковые составляющие. Это происходит в результате нагрева масла до 60 С и пропускания через него горячей воды в распыленном состоянии. Вкус и запах такого масла не такие яркие, по сравнению с рафинированным, но оно дольше хранится, не мутнея.

Рафинированное подсолнечное масло вряд ли стоит использовать для заправки салата. В нем полностью отсутствует или очень мало мощнейшего антиоксиданта – витамина Е (токоферола), совсем нет фосфатидов. Иногда производители искусственно обогащают рафинированное масло витамином А – чтобы придать ему красивый цвет. Но натуральный витамин А (его, кстати, в семечках подсолнуха совсем немного), а также витамина К в рафинированном подсолнечном масле нет. Поэтому, решая чем заправить салат,используйте подсолнечное масло холодного отжима (следите за сроком его хранения), а для кулинарных изделий (жарки, выпечки и т.д. применяйте рафинированное подсолнечное масло).

Оливковое масло – идеальная заправка для салата

Оливковое масло давно уже считается безусловным лидером среди масел для заправки салата. Это масло обладает отличным вкусом, и очень полезно для здоровья благодаря высокому содержанию в мононенасыщенных жирных кислот, в частности — олеиновой кислоты, которая снижает уровень холестерина в крови. В чем польза оливкового масла для организма? Вот перечень основных его достоинств:

• быстрое усвоение организмом,
• уменьшение аппетита
• ускорение обмен веществ
• благотворное влияние на органы ЖКТ
• укрепление сосудов
• благотворное влияние на костную ткань, предотвращение потерь кальция
• благотворное влияние на зрение благодаря высокому содержанию линолиевой кислоты, входящей в состав оливкового масла,
• снижение риска развития злокачественных опухолей, в частности, рака груди.
  Читайте также: Снова худеем: лучшие диетические заправки для салатов

Какое оливковое масло самое полезное для здоровья и лучшее для заправки салата? Как и все другие масла, оливковое масло может быть холодного отжима, рафинированным и нерафинированным и т.д. Называем маркировку, которая показывает, что перед вами – действительно хорошее оливковое масло.

Ideal – масло, произведенное в Севилье методом прямого отжима, без добавления консервантов и других примесей

Virgin (натуральное) покупаем, refined (очищенное) или pomace (жмыховое)- очень сильно сомневаемся.

Mix – смесь масел разных сортов. Качество ухудшено, цена уменьшена. Выбор – за вами.

Рапсовое масло теснит оливковое

Несколько лет назад по миру прокатилась хвалебная волна рапсовому маслу. Эта волна была настолько сильной, что смогла повлиять даже на продажи оливкового масла. Многие знаменитые кулинары мира в своих шоу стали использовать для заправки салата вместо оливкового рапсовое масло. Причина: рапсовое масло было признано более полезным для здоровья благодаря тому, что оно содержит в половину меньше насыщенных жиров, чем оливковое. Но очень богато на Омега-3, 6 и 9. Кроме того, рапсовое масло почти не меняет своих качеств при нагревании. Цена его сопоставима с оливковым.
Читайт также: Почему нельзя сочетать огурцы с помидорами в салате

Льняное масло

Льняное масло использовалось нашими предками до того, как в конце ХIХ века был найден способ выжимать масло из семян подсолнуха. Это масло – безусловный лидер, оно полезно для здоровья благодаря чрезвычайно высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6). Этих очень полезных веществ в масле льна в 2 раза больше, чем в рыбьем жире. Содержание незаменимой человеческому организму линоленовой жирной кислоты в льняном масле достигает 50%-70%, а витамина Е — 50мг/100г. Льняное масло для заправки салата – лучшее. Но нагревания оно совершенно не выносит.

По материалам feelgood.ua

Желая быстро стать стройнее, женщины частенько пускаются «во все тяжкие» – сокращают калорийность меню до самого минимума и по-полной «пашут» в спортзале. Результат становится заметным очень скоро. Но вместе с весом уходит блеск волос и эластичность кожи. А возрастные изменения сильнее бросаются в глаза. Чтобы не допустить этого, стоит обратить внимание на самый обычный продукт – растительное масло.

Большинство диет, обещающих быстрый результат, базируются на полном исключении из рациона продуктов с высокой энергетической ценностью. Прежде всего к ним относится провизия, основу которой составляют жиры и углеводы. Поэтому нередко, изучая супер-эффективное для похудения меню, можно встретить запрет на сахар, белый хлеб и масло.

И если отказ от быстрых углеводов скорее всего пойдет только на пользу как организму, так и фигуре, то отсутствие растительного масла непременно нарушит течение естественных процессов. Поэтому к ограничениям следует относиться разумно.

Влияние нерафинированного масла на тело можно сравнить с аналогичной ситуацией в работе сложных механизмов. Не будет достаточного количества смазки – процессы либо остановятся, либо потребуют дополнительных усилий. Вот и в организме растительные жиры выполняют похожую функцию. Они:

• насыщают;
• способствуют усваиванию некоторых витаминов;
• питают кожу «изнутри»;
• помогают выработке эстрогенов;
• участвуют в метаболизме;
• содействуют правильной работе внутренних органов;
• обеспечивают эластичность сосудов;
• понижают уровень плохого холестерина;
• поддерживают нервные реакции.

То есть полный отказ от масел природного происхождения во время диеты сделает рацион менее питательным. И не более. При этом питание станет беднее на:

• витамины А, Е и F;
• моно- и полиненасыщенные жирные кислоты;
• антиоксиданты.

Жирнокислотный состав растительных масел

Скудность такой диеты в скором времени станет заметна не только худеющему, но и окружающим. Люди, отказавшиеся от масел, часто жалуются на то, что:

• морщинки на лице приобрели более четки границы;
• появилась неприятная сухость и шелушение кожи;
• похудевшее тело «обвисло»;
• сбился менструальный цикл;
• волосы и ногти стали ломкими;
• начали беспокоить запоры;
• «вернулась» подростковая сыпь.

А здесь подробнее о суповой диете для похудения.

Такие проявления нездорового похудения вряд ли добавят оптимизма и уверенности в себе, особенно при тяжелом перенесении отказа от любимой еды. Поэтому диетологи категорически не рекомендуют сводить число растительного жира в меню к нулю. Однако и заливать им все подряд блюда – тоже неправильный поступок. Без вреда для фигуры, но с пользой для здоровья можно съедать около 50 г растительного масла в сутки.

Есть его нужно только в свежем виде. То есть добавлять в овощные салаты или уже готовые супы, пасты, каши. От жарки лучше отказаться, поскольку это добавит вредностей как самому маслу, так и тем продуктам, которые будут на нем готовиться. Ценные витамины и антиоксиданты при нагревании разрушатся, а кислоты превратятся в канцерогены. К тому же все это «богатство» впитается в блюдо и неминуемо попадет в организм.

Многие вещества, которые содержатся в растительном масле, организм не может вырабатывать самостоятельно. Тем не менее они требуются для поддержания многих естественных процессов. Поэтому получать их нужно вместе с продуктами питания ежедневно и в необходимом объеме.

Лавки здоровья и полки магазинов не ограничивают в выборе полезного масляного продукта. Каждый из них обладает своим достоинствами и особенностями вкуса. Единственное требование – качество. Полезное масло не должно быть рафинированным, содержать искусственные ароматические добавки и прочие химические ингредиенты.

Эту разновидность масла специалисты рекомендуют употреблять во время похудения чаще остальных. Помимо традиционных для растительных жиров компонентов, оно обладает способностью насыщать быстрее и лучше, чем другие «собратья».

Оливковое масло помогает контролировать аппетит и улучшать выработку гормона счастья. Попадая в кишечник, оно запускает процесс, в результате которого выделяется особое вещество, сигнализирующее о насыщении. То есть при сдабривании блюд этим маслом наесться можно будет меньшим объемом порции.

Для похудения его можно пить утром натощак по десертной ложке за полчаса до завтрака. При хорошей переносимости – с десятью каплями свежего лимонного сока. Можно просто добавлять масло в готовые блюда. По своим вкусовым качествам «жидкое золото» удачнее всего сочетается с овощами, белой рыбой и курицей.

Растительное масло этого вида не такое популярное, как оливковое, но не менее полезное. Кроме витаминов, оно содержит в достаточном количестве фолиокислоту, поэтому подходит для питания женщин, которые планируют стать мамами. А также девушкам, у которых нерегулярный менструальный цикл (из-за высоких спортивных нагрузок или жесткой диеты).

Кукурузное масло рекомендуют при нарушении углеводного обмена и сахарном диабете. Поэтому во время похудения такой продукт тоже окажет положительное действие. Оно благотворно сказывается на работе пищеварительной и мочеполовой системы, а также улучшает свертываемость крови и укрепляет иммунитет.

В качестве источника растительного жира кукурузное масло можно добавлять в любые блюда. Оно обладает нейтральным вкусом, поэтому будет практически незаметным на фоне других компонентов. Использовать его можно и на стадии «готовки». Такое масло не боится нагрева и сохранит все свои ценности даже если его налить в кипящий суп.

Знакомый всем продукт является источником незаменимых омега-3 и омега-6. Эти вещества участвуют в метаболизме, поэтому должны входить в рацион любого человека, заботящегося о своем здоровье.

К сожалению, чаще всего именно это вид растительного масла исключается во время диеты. Однако «гонения» связаны вовсе не с отсутствием в его составе ценных веществ. По своим свойствам этот продукт способен выдерживать очень высокие температуры, не превращаясь в канцероген.

Поэтому и применяют его в кулинарии в основном для жарки. Такое использование оставило своего рода «клеймо» на подсолнечном масле, поскольку для избавления от лишних килограммов этого способа обработки продуктов лучше избегать.

Вот и получается, что кушать это вид растительного жира во время диеты очень даже можно. Только с оговоркой, что употреблять придется исключительно не пережаренный и нерафинированный продукт, обладающий специфическим запахом.

Интенсивный аромат «на любителя» ограничивает список блюд, в которых подсолнечное масло уместно добавлять. Оно неплохо сочетается с помидорами и другими свежими овощами, а также ароматными травами и чесноком.

О том, какое масло полезнее — подсолнечное или оливковое, смотрите в этом видео:

Чаще всего такой вид масла применяют наружно. Касторка улучшает состояние волос и помогает ресницам «пережить» вредное воздействие туши. Но отличных результатов при похудении можно добиться, если употреблять этот продукт внутрь.

Главная ценность касторового масла во время диеты – послабляющий эффект. Рацинолевая кислота, содержащаяся в продукте, способствует усилению естественной перистальтике толстого кишечника, поскольку раздражает рецепторы на его стенках.

Кроме этого, «естественная потребность» происходит легче благодаря тому, что другие жирные кислоты масла размягчают продукты переработки, не давая им скапливаться и налипать на стенках выделительного органа.

Кроме этого, естественное очищение помогает избавляться и от лишней жидкость. Поэтому касторовое масло может использоваться как противоотечное средство, не влияющее на работу почек.

Принимать касторку для похудения можно по аналогии с оливковым маслом. Однако для кулинарных сочетаний лучше выбирать вариант с нежирным кефиром или натуральным йогуртом, а также соками без добавления соли, сахара или других специй.

А здесь подробнее о сале для похудения.

Любой вид растительного масла хорошего качества станет полезным компонентом здоровой диеты для похудения. Вопреки стереотипам, от него не стоит оказываться для усиления эффекта от ограничения меню. Дозированное использование продукта обеспечит нормальное функционирование органов и избавит от гормональных сбоев, а также улучшит вкус разрешенных блюд.

О том, как пить касторовое масло для похудения, смотрите в этом видео:

Легкая суповая диета станет отличным способом избавиться от лишнего веса и летом, и зимой. Рецепты супов не включают сложные ингредиенты. Диету можно растянуть на 7 дней, а можно взять за основу для разгрузочных дней.

Есть сало при похудении можно! Однако стоит взвесить пользу и вред, а также узнать всю правду о свином, соленом сале. Также некоторые рекомендуют есть кусочек утром натощак или же включить его в диету.

Поможет оливковое масло и для похудения, и для нормализации состояния. Его польза неоценима. Есть рецепты, с которыми можно худеть без проблем. Как принимать масло натощак?

По материалам hudeiskorei.com