Лечебная диета для печени и поджелудочной железы меню на каждый день

Печень и поджелудочная железа – это внутренние органы человека, принимающие непосредственное участие в переваривание и усвоение пищи. Поэтому нездоровые пищевые привычки оказывают на них колоссальное влияние и могут спровоцировать развитие опасных заболеваний, таких как: панкреатит, жировой гепатоз, хронический неинфекционный гепатит, панкреонекроз и т.д.

Но особенно тяжелые последствие от неправильного питания наблюдается у пациентов уже страдающих от заболеваний данных органов. В связи с этим возникают вопросы: каким должно быть меню при болезни печени и поджелудочной железы? Какие продукты разрешены, а какие запрещены при этих патологических процессов в организме? И как правильно готовить блюда для больного?

Согласно рекомендациям врачей-гастроэнтерологов, меню при заболевании печени и поджелудочной железы должно соответствовать всем правилам лечебного питания «стол №5». Данная диета направлена на уменьшение нагрузки на печень и поджелудочную железу, снижение их секреторной активности и постепенному восстановлению нормальной работы органов.

Диетическое питание №5 предполагает полный отказ от употребления продуктов, богатых насыщенными жирами, холестерином, экстрактивными веществами, пуринами, эфирными маслами, щавелевой, уксусной и другими видами кислот. Также требуется значительно ограничить употребление соли. Вредные продукты следует заменить полезными с высоким содержанием клетчатки, пектинов и липотропных веществ (аминокислоты).

Состав и калорийность меню при болезни поджелудочной железы и печени:

1. Углеводы – 400-450 гр. Из них не менее 330-380 гр. должны приходиться на сложные углеводы и только 70 гр. могут составлять сахар или фруктоза. Для женщин количество легкоусвояемых углеводов не должно превышать 55 гр. Вместо сахара разрешает включать в рацион сахарозаменители – стевию, сорбит или ксилит;
2. Белки — 90-100 гр. Около 60% от данной массы рекомендуется заполнить легкоусвояемыми животными белками, и лишь 30% оставить для белков растительного происхождения;
3. Жиры — 80-90 гр. Как и в случае с белками, примерно 2/3 из них должны составлять животные жиры и 1/3 растительные масла;
4. Общая калорийность рациона – 2800-2900 ккал;
5. Соль – не более 10 гр.
6. Общий объем потребляемой жидкости – 1,5-2 л.

Не меньшее внимание необходимо уделять и способу приготовления пищи. Под строгим запретом находятся блюда, приготовленные путем жарки или запекания с образованием толстой хрустящей корочки. Любая термическая обработка должна быть направлена на сохранение полезных свойств продукта и придания ему мягкой нежной консистенции.

Способы приготовления блюд при диетическом питании «стол №5»:

• Варка в воде и на пару;
• Запекание с минимальным количеством масла и без корочки. Мясо и рыбу перед запеканием рекомендуется предварительно отварить в воде;
• Бланширование в слегка подсоленной воде. Идеально для приготовления овощей.
• Жаренье на сухой сковороде (без масла). Таким образом можно готовить диетические омлеты, рыбу и куриное филе. Важно дать продукту хорошо прогреться, но не доводить до появления корочки;
• Су вид. Это метод приготовления мяса, рыбы и морепродуктов в вакууме без жира. Максимально сохраняет пользу, но требует наличия специального оборудования.

При составлении меню для печени и поджелудочной железы на каждый день необходимо учитывать тот факт, что при заболевании данных органов многие продукты попадают под строжайший запрет.

Их категорически запрещено использовать в питание больного даже в период ремиссии во избежание обострений.

Запрещенные продукты при диете №5:

1. Жирные сорта мяса: свинина, баранина, мясо птицы (утка, гусь);
2. Мясные изделия: колбасы, сосиски, сардельки, бекон, ветчина, сало, покупные котлеты;
3. Субпродукты: печень, почки, сердце, язык, мозги;
4. Рыба и морепродукты: жирные сорта рыбы, соленая и копченая рыба, рыбья икра, устрицы, креветки, кальмары, мидии;
5. Молоко и молочные продукты: жирное цельное молоко, сметана с высоким содержанием жира, твердые сорта сыра;
6. Яйца: желтки.
7. Овощи: все виды лука (зеленый, репчатый, парей, шалот) шпинат, щавель, руккола, редиска, чеснок (перья и зубчики), хрен, редька, ревень, цветная капуста, репа;
8. Грибы: все виды грибов в свежем, сушёном, соленом и маринованном виде:
9. Фрукты и ягоды: все разновидности цитрусовых, киви, кислые сорта яблок, дыня, арбуз, финики, виноград, кислая слива, клюква, черная и красная смородина, брусника;
10. Хлеб и мучные изделия: свежий белый и ржаной хлеб, сдобная выпечка, изделия из слоеного теста;
11. Крупы: кукурузная, пшеничная, ячневая, перловая, горох, фасоль, чечевица;
12. Консервы: любые рыбные, мясные и овощные консервы, соленые и маринованные овощи;
13. Сладости: шоколад, халва, мороженное, торты, пирожные, конфеты с шоколадом;
14. Напитки: крепки черный чай, кофе, какао, все виды алкоголя, любой холодный напиток;
15. Приправы: перец чили, черный молотый перец, корица, гвоздика, сушеный чеснок;
16. Заправки: кетчуп, майонез, уксус, различные готовые соусы.

Разрешенные продукты для меню на неделю при болезни печени и поджелудочной железы:

• Диетические сорта мяса: телятина, постная говядина, курица, индейка;
• Рыба и морепродукты: нежирная белая рыба (лещ, треска, судак, сазан, минтай, карп, путассу, кефаль, щука, камбала, навага, сайда, хек);
• Молоко и молочные продукты: обезжиренное молоко, нежирные творог, сметана, кефир, йогурт и мягкий сыр;
• Яйца: только белки;
• Овощи, фрукты и ягоды: любые сорта и виды, не запрещённые диетой;
• Хлеб и мучные изделия: вчерашний белый, ржаной и отрубной хлеб, галетные печенья, сухарики собственного приготовления, макароны (спагетти, рожки и т.д.);
• Крупы: манная, гречневая и рис;
• Сладости: пастила, мармелад, зефир, меренги, фруктовые муссы.
• Напитки: некрепкий черный чай, зеленый чай, травяные чаи, компоты из свежих и сушеных фруктов, кисели.

При данных заболеваниях следует отдавать предпочтение легким нежирным блюдам, которые легко усваиваются организмом. Особенно важно отказаться от наваристых мясных бульонов, которые насыщенны жирами, холестерином, экстрактивными веществами и пуринами.

В качестве первого блюда больному лучше всего подавать простые постные супы, приготовленные на овощном бульоне, например вегетарианский борщ или некислые щи. Мясные горячие блюда разрешается готовить только на некрепком курином или рыбном бульоне с добавлением большого количества свежих овощей и зелени.

Идеальным началом дня для пациента с заболеваниями печени и поджелудочной железы станет завтрак, состоящий из разваренной каши с небольшим количеством масла и обезжиренного молока или тарелки творога с ложкой нежирной сметаны. На обед рекомендуется съесть суп-пюре из овощного ассорти либо куриный суп с лапшой. Лучшим вариантом для ужина станет овощное рагу с кусочком отварной куриной грудки или рыбного филе.

1. Гречневая крупа – 1 стакан;
2. Вода – 2 стакана;
3. Сливочное масло – 0,5 ч. ложки;
4. Обезжиренное молоко – 0,5 стакана;
5. Щепотка соли.

Крупу тщательно промыть в проточной воде, всыпать в кастрюлю и залить водой. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить до тех пор, пока крупа полностью не впитает воду. Готовую кашу посолить, выложить в тарелку, добавить масло и молоко.

• Куриная грудка – 0,5 кг;
• Черствый хлеб – 1 кусочек;
• Белки 2 яиц;
• Лапша – 70 гр.;
• Морковь – 1 шт.;
• Стебель сельдерея – 1 шт.;
• Некрепкий куриный бульон – 1,5 л.;
• Соль – 1 щепотка;
• Свежая зелень (укроп, кинза).

Хлеб замочить в воде или молоке. Куриную грудку вместе с размоченным кусочком хлеба измельчить с помощью мясорубки. В получившийся фарш добавить яичные белки, немного соли и тщательно перемешать. Используя две столовые ложки сформировать небольшие кнели и приготовить их на пару в течение 10-15 минут.

Морковь очистить от кожуры и нарезать небольшими ломтиками. Стебель сельдерея нашинковать кубиками. Куриный бульон перелить в кастрюлю, забросить в него овощи, довести до кипения и дать вариться около 5 минут.

Забросить лапшу и готовить еще 10 минут. Добавить в суп куриные кнели и оставить на огне на 2 минуты. Готовое блюдо посыпать мелкопорезанной зеленью.

1. Яблоки – 6 шт.;
2. Творог – 300 гр.;
3. Сметана – 1 ст. ложка;
4. Сахар – 0,5 ст. ложки;
5. Белок 1 яйца.

Яблоки вымыть, разрезать вдоль пополам и вычистить ложкой или ножиком сердцевину. К творогу добавить сахар и сметану, и тщательно перемешать. Расширить углубление в яблоках и наполнить творожной начинкой. Противень смазать маслом, уложить на него яблоки и поставить запекаться в духовку при 180℃ на 25-30 минут.

Эти несложные рецепты для меню при заболевании печени и поджелудочной железы помогает пациентам питаться вкусно и сытно несмотря на серьезное состояние здоровья. Готовятся они необычайно просто, но при этом обладает огромной пользой для больного организма и способствуя скорейшему восстановлению.

Правильное меню на каждый день при диете для печени и поджелудочной железы является важнейшей частью лечения гастроэнтерологических заболеваний. Многие пациенты доверяют эту задачу своему лечащему врачу, который помогает им подобрать наиболее подходящий тип питания, учитывая тяжесть течения болезни и наличие других хронических заболеваний. Однако в настоящее время существует уже подготовленное меню на неделю, которые идеально подойдут для периода восстановления.

• Завтрак: овсяная каша с обезжиренным молоком и чашка зеленого чая с 1 ч. ложкой меда;
• Второй завтрак: Галетного печенья или белые сухарики с киселем;
• Обед: овощной суп или суп-пюре; гречневая каша с отварной или запечённой куриной грудкой и компот из сухофруктов;
• Полдник: кусочек творожной запеканки и травяной чай;
• Ужин: паровые котлеты из рыбы, картофельное пюре, чашка некрепкого чая;
• Перед сном: стакан нежирного кефира.

1. Завтрак: рисовая молочная каша с кусочками яблока, отвар их ягод шиповника;
2. Второй завтрак: тост с диетической икрой из отварных овощей, некрепкий чай;
3. Обед: вегетарианский борщ, паровые котлетки из постной говядины и компот;
4. Полдник: салат из фруктов с 1 ч. ложкой меда;
5. Ужин: голубцы из диетического мяса и молочный коктейль;
6. На ночь: стаканчик нежирного йогурта.

• Завтрак: творожная запеканка и чай с травами;
• Второй завтрак: печеное яблоко и кисель;
• Обед: суп с овощами и кнелями, овощное рагу с приготовленной на пару рыбой и зеленый чай;
• Полдник: ягодное смузи и галетное печенье;
• Ужин: паровые тефтели из курицы в соусе с нежирной сметаной и компот.
• Перед сном: обезжиренная ряженка.

1. Завтрак: каша из гречневой крупы с мягким нежирным сыром и настой шиповника;
2. Второй завтрак: зефир с зеленым чаем;
3. Обед: некислые щи, нежирный плов с мясом курицы и травяной отвар;
4. Полдник: запеканка из творога и фруктов;
5. Ужин: домашняя куриная колбаска с пюре из вареных овощей и некрепкий чай;
6. Перед сном: нежирная простокваша.

• Завтрак: манная каша с медом и травяной чай;
• Второй завтрак: сладкие яблоки или бананы и некрепкий чай;
• Обед: суп-пюре из моркови, овощное суфле с вареной индейкой и компот;
• Полдник: обезжиренный творог со сметаной и медом, и зеленый чай;
• Ужин: паровые котлетки из рыбы и овощей, гречневая каша и кисель.
• Перед сном: нежирный кефир.

1. Завтрак: диетический омлет из белков и зеленый чай;
2. Второй завтрак: травяной чай с меренгами;
3. Обед: диетический борщ, куриные паровые котлеты и некислый морс;
4. Полдник: печеная тыква с творогом и кисель;
5. Мясное суфле с овощным салатом и некрепким чаем;
6. На ночь: стакан обезжиренной простокваши.

• Завтрак: творог с фруктами и травяным чаем;
• Второй завтрак: галетные печенья и отвара шиповника;
• Обед: Суп с рисом, печеная рыба с овощами и зеленый чай;
• Полдник запечь: печеные яблоки с творогом и травяной чай;
• Ужин: фаршированные курицей кабачки, вермишель и некрепкий чай;
• Перед сном: смузи с молоком и фруктами.

По материалам blotos.ru

Когда заходит речь о неполадках в пищеварении, связанных со сбоем в работе каких-то органов пищеварительной системы, то обычно упоминается диета для печени и поджелудочной железы в едином контексте выбора меню. Эти органы имеют много общего в обеспечении бесперебойной работы организма по усвоению пищи. Их функционирование жизненно важно для человека, поэтому диета при заболевании печени и поджелудочной железы имеет много общих тенденций. В нашей статье мы постараемся охватить самые важные особенности питания при болезнях этих органов.

С медицинской точки зрения печень и поджелудочная железа — это жизненно важные для человека железы, которые секретируют множество ферментов, гормонов и других элементов, без которых жизнедеятельность человеческого организма невозможна. Так, к примеру, поджелудочная железа вырабатывает гормон инсулин, без которого нарушится усвоение поступающей в кровь глюкозы и человек погибнет от гипергликемической комы. Печень синтезирует вещества, необходимые для нейтрализации попавших в организм токсинов, и ее воспаление может стать причиной смертельно опасной интоксикации организма.

Хронические заболевания поджелудочной железы и печени в общих чертах похожи тем, что при обострении воспалительного процесса происходит постепенное замещение нормальных тканей рубцовыми, замена их разросшейся соединительной тканью. Она не в состоянии вырабатывать ни гормоны, ни ферменты, ни другие важные элементы, а потому развивается тяжелая недостаточность органа. Для того чтобы не допустить подобное изменение тканей и развитие тяжелых осложнений, нужно сразу лечить любые воспалительные процессы в пищеварительной системе и добиваться восстановления функций больного органа, а одной из наиболее важных составляющих такого лечения становится диета при любых заболеваниях печени и поджелудочной железы.

Диетотерапия при проблемах с поджелудочной железой и при болезнях печени основывается на нескольких общих принципах:

• продукты и блюда не должны провоцировать увеличение секреции;
• пища должна обладать желчегонным действием и способствовать максимальному выведению холестерина;
• еда должна быть не холодной, не слишком калорийной, подаваться не реже 5-6 раз в день;
• меню на каждый день и на неделю должно просчитываться заранее, чтобы учесть питательность блюд, разнообразить рацион и при этом не допустить ничего вредного.

Для лечения хронических заболеваний печени, поджелудочной железы и желчного пузыря обычно рекомендуется диетический стол номер пять.

Печень и поджелудочная железа формируются в эмбриональном периоде из стенок 12-перстной кишки и навсегда сохраняют между собой связь протоками через этот орган, а потому и лечение, и диета при болях в печени и воспалении в поджелудочной железе разрабатывается общая.

Поджелудочная железа в норме вырабатывает неактивные формы ферментов, которые по протоку поступают в 12-перстную кишку и там активируются. Болезни поджелудочной железы чаще всего развиваются по причине инфекций, камнеобразования или других внешних влияний. Когда проток становится непроходимым, ферменты активизируются непосредственно в поджелудочной железе и начинают ее переваривать вместо поступающей в организм пищи – развивается воспаление (панкреатит). Различают разные формы панкреатитов – в зависимости от участка воспаления и его характера, сопутствующих поражений других органов (при больной печени, желчном пузыре), но для выбора меню на неделю или более эта форма не имеет особого значения.

Общие свойства, которыми обладает диета при заболевании печени и поджелудочной железы, особенно когда следует нормализовать функции поджелудочной, таковы:

• свести к минимуму сахар в рационе (поскольку при панкреатите нарушается усвоение глюкозы);
• исключить из меню блюда, способные возбуждать желудок, кишечник, желчный пузырь и провоцировать камнеобразование;
• сделать акцент в диете на содержании белка, постепенно увеличивая в меню количество витаминов.

В диете для печени и поджелудочной железы много нюансов, меню на каждый день обязательно должны включаться продукты с липотропными веществами – холином и лецитином.

Некоторые продукты с высоким содержанием липотропных факторов (фото: otvet.imgsmail.ru)

Эти вещества нормализуют обмен холестерина и жира, снижая риск закупорки протоков поджелудочной железы, предупреждают отложение избытков жира и с метастазами в печень и поджелудочной. Рецепты блюд на день должны включать яичный желток, паровую телятину (они богаты холином), а также творог, отварную треску (в них много метионина). Меню следует просчитывать заранее, желательно на неделю вперед, чтобы равномерно распределить поступление в организм липолитиков и витаминов.

Онкологические заболевания поджелудочной железы плохо выявляются, поскольку протекают без ярко выраженных симптомов, и тяжело лечатся в силу особенностей функционирования этого органа. Если раковый процесс выявлен достаточно рано, то пациенту предстоит операция по удалению пораженной части поджелудочной железы. Когда же заболевание обнаружено на запущенной стадии, и опухоль проросла метастазами в печень и другие соседние органы, оказывается необходимая терапевтическая поддержка для повышения качества жизни пациента. Важную часть терапевтической помощи на любой стадии заболевания составляет правильный подбор питания.

Диета при раке поджелудочной железы, независимо от того, предстоит ли пациенту операция или назначено оказание паллиативной помощи, предусматривает соблюдение следующих правил:

• питание становится частым, маленькими порциями, чтобы не перегружать органы пищеварения;
• тепловая обработка щадящая для пищеварительной системы – еду отваривать, готовить на пару;
• еда должна быть некислой, протертой или измельченной;
• жиров в меню должно быть очень мало, сахар по возможности исключить, количество белков увеличить.

Запрет налагается на большинство фруктов и сладостей, на жирную и консервированную пищу, любые продукты со свойствами брожения и выделения газов, тяжело переваривающиеся крупы, богатые клетчаткой овощи.

В питание при раке поджелудочной железы обязательно должны входить супы на некрепких мясных и овощных бульонах. Этим блюдам следует отдавать предпочтение, включая их в ежедневное меню не один раз. Необходимы больному белки животного происхождения – из нежирного мяса кролика, куриной грудки, говядины. В рацион ежедневно нужно включать 15 г растительного масла и 30 г сливочного, запеченные или паровые овощи, каши, кисломолочные продукты. Из напитков предпочтительны домашние компоты без сахара, некрепкий и несладкий чай.

Диета при заболеваниях печени выбирается в зависимости от причины, спровоцировавшей нарушение работы этого важнейшего органа. Так, к примеру, воспалительный процесс в печени, или гепатит, бывает вирусным, токсическим (вызванным алкоголем или лекарствами) или аутоиммунным. Он опасен постепенным разрушением и отмиранием клеток печени. В этом случае питание корректируется в пользу слизистых и протертых блюд, а диета при болезни печени, связанной с воспалительным процессом, состоит в максимальном исключении любых веществ, которые могли бы усилить секреторные функции желудка или поджелудочной, вызвать процессы гниения или брожения.

Другая опасность для печени – когда при нарушении обмена веществ, погрешностях в питании в этот орган поступает патологическое количество жира, который накапливается в клетках (наступает стеатоз печени) и разрывает их. В этом случае жир выходит в межклеточное пространство, поражение тканей принимает диффузный характер – постепенно нарушается работа всего органа. Одной из причин стеатоза называют ожирение, которое может быть вызвано как диабетом или какими-то еще болезнями, так и нерациональным питанием.

Диета при ожирении и диета при стеатозе печени имеют некоторые общие свойства:

• резко ограничивается в рационе содержание жира;
• увеличивается количество легкоусвояемого белка, поскольку он необходим для выработки в печени веществ, расщепляющих избыток жира;
• повышается содержание в меню продуктов, богатых фолиевой кислотой и витамином В12 – эти вещества улучшают обменные процессы в печени и препятствуют накоплению жира.

Строгое соблюдение диеты и выполнение всех предписаний врача позволят остановить необратимое перерождение печени и развитие опасных для жизни осложнений.

Коротко о главном. Подробнее о воспалительных заболеваниях поджелудочной железы, о причинах панкреатита и симптомах, о лечебном питании при заболевании поджелудочной, смотрите в видео ниже.

По материалам hudey.net

Поджелудочная железа и печень – это крупные и важные органы, без полноценного функционирования которых организм не будет нормально работать. Но нездоровый образ жизни, несбалансированное питание приводят к развитию острых и хронических процессов в этих органах.

Чтобы не допустить появления опасных болезней железы и печени, важно соблюдать специальную диету. Правильное питание является необходимым для успешного выздоровления, так как медикаментозное лечение дополнительно нагружает органы.

Диета при болезни печени и поджелудочной железы предполагает соблюдение одинаковых принципов, так как эти органы тесно взаимосвязаны. Поэтому соблюдение правильных принципов питания позволит предупредить развитие опасных заболеваний и остановить прогрессирование уже имеющихся патологий.

Диета для поджелудочной железы и печени нужна при любой форме панкреатита и холецистита. Эти болезни характеризуются воспалением поджелудочной и желчного пузыря. Правильное питание необходимо при разных видах гепатитов (вирусное поражение печени), ожирении органа и циррозе, при котором паренхиматозные клетки замещаются соединительными фиброзными тканями.

Также диета будет полезна при гастрите и пиелонефрите. В первом случае воспалительный процесс затрагивает слизистую желудка, а во втором – почки.

Расстройство работы паренхиматозных органов происходит по разным причинам. К развитию заболеваний могут привести всевозможные инфекции, злоупотребление вредной едой и спиртным, плохая экология, курение и генетическая предрасположенность.

Лечение болезней поджелудочной и печени может разниться. Но основной принцип питания сходен, поэтому больным назначают одинаковую диету.

Если же взрослый человек сознательно нарушает правила лечебного питания, то интенсивность симптомов болезней печени и железы будет усиливаться, а к уже имеющимся признакам добавятся новые более неприятные проявления:

1. диарея;
2. болезненные ощущения в животе, преимущественно в правом подреберье;
3. колики;
4. рвота;
5. отрыжка;
6. обострение хронических болезней;
7. тошнота.

Если не придерживаться диетического рациона долгое время, то последствия будут более существенными. При отсутствии лечения нарушится работа всей пищеварительной системы, ухудшится функционирование дыхательных органов, повысится риск развития сахарного диабета, онкологии и необратимых деструктивных процессов в паренхиматозных органах, что часто заканчивается летальным исходом.

Питание при заболевании печени и поджелудочной железы подразумевает употребление в пищу легкоусвояемых и полезных продуктов и отказ от вредной еды. Из меню стоит исключить жареные, жирные, соленые, пряные блюда и копчености. Поэтому под запретом различные соусы, свинина, баранина, гусь, консервация, субпродукты и полуфабрикаты.

Некоторая пища может увеличить нагрузку на больные органы, так как она тяжело переваривается. Для разгрузки печени и поджелудочной на период лечения пациент отказывается от грибов, фасоли, капусты, гороха, редиса, чеснока, щавеля и лука.

Запрещены молочные продукты высокой жирности, кондитерские изделия, сдобная выпечка, шоколад и такие крепкие напитки, как кофе и алкоголь. Не рекомендуется употреблять жирную рыбу и наваристые бульоны.

Увеличение нагрузки на пораженные органы могут спровоцировать некоторые виды каш (ячка, мамалыга, пшенка, перловка). Также больная поджелудочная и печень плохо переносит кислые фрукты, овощи, ягоды и жаренные яйца, в частности желтки.

Для скорейшего восстановления в каждодневное меню стоит вводить следующие продукты:

• овощи (картофель, морковь, цукини, цветная капуста, тыква);
• нежирные сорта рыбы и мяса (курица, хек, говядина, треска, кролик, индейка, тунец);
• черствый хлеб и сухари;
• фрукты (банан, яблоко, авокадо, гранат, клубника, манго);
• макароны и некоторые каши (гречка, манка, рис);
• маложирную кисломолочную продукцию.

Из напитков следует отдать предпочтение травяным отварам, рекомендованным народной медициной, зеленому чаю, компотам, киселям и минеральной воде. Любителям кофе стоит попробовать цикорий. Он будет особенно полезен для поджелудочной железы, так как в нем содержится природный инсулин, уменьшающий повышенный сахар в крови.

При воспалении и диффузном изменении, происходящем в поджелудочной и печени, пациентам назначают диету № 5. Ее основная задача направлена на то, чтобы разгрузить больные органы. Этого можно достичь путем исключения из рациона тяжелой пищи, богатой холестеринами, щавельной, мочевой кислотой и канцерогенами.

При заболеваниях паренхиматозных органов следует увеличить количество белков, углеводов и сократить потребление животных жиров. Суточная норма калорий подбирается индивидуально (от 1800 до 3300 ккал).

При болезнях печени необходимо провести чистку органа. Поэтому диетический рацион пациентов имеет свои особенности:

1. В сутки нужно выпивать около 1.5 л чистой воды, не учитывая соки, чаи и бульоны.
2. Важно соблюдать правильное соотношение питательных веществ – в день рекомендуется употреблять 500 г медленных и 100 быстрых углеводов, 80 г жиров, 1/3 из которых должна быть растительного происхождения, и около 90 г белков.
3. Калорийность рациона колеблется от 2400 до 2800 ккал.

Рекомендованная диета при ожирении печени и поджелудочной железы – стол №5А. Ее отличие – это пониженное содержание в меню пациента жиров и углеводов. Рацион обогащают белковой пищей и продуктами, богатыми железом.

Также важно придерживаться ряда других важных правил. Принимать пищу надо небольшими порциями каждые 2-3 часа, чтобы исключить голодание либо переедание.

Рекомендуемые способы готовки – запекание, варка или паровая обработка. Перед употреблением любую пищу нужно подогреть до комнатной температуры.

А чтобы не перегружать паренхиматозные органы, блюда подают в измельченном либо перетертом виде.

Меню на каждый день и диета для печени и поджелудочной железы может быть вкусной и разнообразной. Это подтверждает таблица, где составлен примерный недельный рацион.

Например, на завтрак можно приготовить овсянку на воде или съесть протертый нежирный творог, запив все узваром либо зеленым чаем. Для ланча подойдет запеченное яблоко, вареная рыба либо пюре из тыквы.

Основной прием пищи должен быть самым сытным. Поэтому можно употребить на обед гречневый суп, вегетарианский борщ и запеченное куриное филе с овощами.

На полдник рекомендуется съесть натуральный йогурт без сахара с сухарями либо выпить некрепкий чай с медом и лимоном. В качестве ужина подойдет рисовая каша с паровыми кнелями или творожный лапшевник. Перед сном рекомендуется выпить стакан однопроцентного кефира.

По материалам diabetik.guru