Диета №14 (стол №14) – лечебная система питания, разработана для людей, у которых присутствует проблема образования фосфатов. Стол 14 помогает изменить реакцию мочи с сильно щелочной на кислую и увеличивает шансы избежать оперативного вмешательства. Данная диета способна приостановить процесс образования осадка солей.
Стол №14 исключает потребление всех продуктов с ощелачивающим действием, в первую очередь, это — вся молочная продукция. Очень сильно ограничивают или исключают сладкие фрукты и почти все овощи. Под запретом также соленая, острая и копченая еда.
- белки 80-100 г (60% животного происхождения, 40% растительные);
- жиры 80-100 г (40% растительные, 60% животного происхождения);
- углеводы 400-450 г;
- соль 12 г;
- жидкость 2 л и более.
Суточная норма диеты №14: 2800 ккал.
Режим питания: 4-5 раз в день.
Фосфатурия — мочекаменная болезнь со щелочной реакцией мочи и выпадением осадка фосфорно-кальциевых солей.
Что можно есть при диете №14:
Супы: с крупой, бобовыми и лапшой на слабом грибном, мясном или рыбном бульоне.
Крупы: любые (приготовленные без молока).
Овощи, зелень: грибы, тыква, зеленый горошек.
Мясо, рыба: различные виды в любом приготовлении (рыбные консервы – ограничено).
Яйца: 1 яйцо в день в любом приготовлении.
Свежие фрукты и ягоды: яблоки (кислые сорта), клюква, брусника.
Молочные продукты: только немного сметаны в блюда.
Сладости: желе и кисели из разрешенных фруктов, снежки, меренги, мёд, фруктовое мороженное и кондитерские изделия.
Мучные изделия: разнообразные виды мучных изделий (с ограничением молока и желтков).
Жиры: сливочное, топленое (коровье) и растительные масла в натуральном виде и в блюда.
Напитки: некрепкий чай и кофе (без молока), компоты из разрешенных фруктов, отвар шиповника, морсы из брусники или клюквы.
- молочные, овощные и фруктовые супы;
- картофель и другие овощи (кроме разрешенных);
- копчености и соленую рыбу;
- фрукты (кроме разрешенных);
- молоко, кисломолочные продукты, творог, сыр;
- сладости на молоке;
- овощные, фруктовые и ягодные соки.
Не огорчайтесь, диета 14 не так страшна. На базе разрешенных ингредиентов можно составить разнообразное и вкусное меню.
Завтрак: овсянка с медом и кислым яблоком, какао на воде.
Ланч: отвар шиповника.
Обед: грибной суп с рисом, куриная грудка с грибами, зеленый чай.
Полдник: кисель (из разрешенных фруктов).
Ужин: рис, запеченная рыба, чай.
Завтрак: омлет, печенье, чай.
Ланч: желе (из разрешенных фруктов).
Обед: куриный суп с лапшой, котлетки на пару, пюре из зеленого горошка.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: гречка, куриный стейк, чай.
Завтрак: яйцо всмятку, бутерброд с маслом, какао без молока.
Ланч: запеченное яблоко.
Обед: ячневый суп на рыбном бульоне, рис, кусок отварного мяса.
Полдник: фруктовое мороженое.
Ужин: макароны по-флотски, зеленый чай.
Завтрак: рис с повидлом, чай.
Ланч: отвар шиповника.
Обед: грибной суп с рисом, куриное филе.
Полдник: печеное яблоко.
Ужин: пюре из зеленого горошка, котлетки на пару.
Завтрак: рогалик с повидлом, какао на воде.
Ланч: кисель.
Обед: гречневый суп на курином бульоне, мясной рулет с грибами.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: тушеная телятина, несдобное печенье, зеленый чай.
Завтрак: блинчики (на воде с 1 яйцом) с медом, чай.
Ланч: отвар шиповника.
Обед: рисовый суп с фрикадельками, грибные котлетки.
Полдник: фруктовое мороженое.
Ужин: гречка, мясной рулет с грибами, чай.
Завтрак: салат (яйцо+зеленый горошек+отварное мясо+немного сметаны+соль), чай.
Ланч: отвар шиповника.
Обед: уха с ячневой крупой, печенье, чай.
Полдник: желе.
Ужин: зеленый горошек, запеченная рыба, чай.
По материалам medicina.dobro-est.com
Диета стол 14 по Певзнеру – лечебное питание, разработанное для взрослых и детей, в которых диагностирована мочекаменная болезнь с фосфатурией. Роль диетического меню переоценить невозможно, так как, пренебрегая правилами стола, даже при медикаментозном лечении избавиться от заболевания невозможно.
Стол номер 14 ставит перед собой цель приостановить процесс образования фосфорно-кальциевого осадка солей и изменить реакцию мочи с чрезмерно щелочной на кислую. Диета № 14 удовлетворяет физиологические потребности пациента в энергии и пищевых веществах.
Энергоценность варьируется в пределах 2100-2700 калорий, при этом предусмотрено повышенное потребление витаминов. Во время соблюдения лечебного питания нужно следить за количеством съеденного, так как, используя меню не одну неделю можно прибавить пару лишних килограммов.
Химический состав суточного рациона:
Стол номер 14 при мочекаменной болезни не имеет никаких ограничений по употреблению сульфата натрия. Количество суточной нормы соли стандартное – 10-12 грамм.
Объем употребления свободной жидкости необходимо всегда держать под контролем – нельзя допускать, чтобы человек выпивал меньше положенных при диете 2-2,5 литров.
Чтобы скорректировать кислотность мочи, меню должно состоять из следующих продуктов и блюд:
- Хлеба и мучных изделий;
- Всех круп без ограничений – гречки, риса, перловки, манки, пшена, ячки, овсянки;
- Бобовых – гороха, чечевицы, нута, фасоли;
- Макаронных изделий;
- Мяса и рыбы как постных, так и жирных сортов в любом виде приготовления;
- Супов на легких мясных, рыбных и грибных бульонах, с использованием круп, макарон и бобовых;
- Яиц в любом виде, только желтки ограниченно;
- Из отдельных овощей – спаржи, морковки, лука, тыквы, зеленого горошка, капусты;
- Желе и морсов из ягод и фруктов кислых сортов;
- Сладостей, сахара, меда;
- Сливочного масла и масел холодного отжима;
- Некрепких чаев, хлебного кваса, отваров овса и шиповника, компотов.
Диета номер 14 ставит под строгий запрет все продукты богатые кальцием и обладающие ощелачивающим эффектом.
- Хлеб, замешанный на молоке или с большим количеством желтков;
- Копченое мясо и рыбу;
- Супы на молочных, овощных и фруктовых наварах;
- Всю молочную продукцию, независимо от процента жирности;
- Практически все овощи, включая картофель;
- Сладки фрукты и ягоды;
- Острые и копченые продукты;
- Чрезмерно соленую пищу;
- Кофе, крепкий чай, фруктовые и овощные соки, щелочную воду, алкоголь.
Какого-то конкретного меню диета стол № 14 не имеет – рацион составляется и корректируется индивидуально, используя список разрешенных продуктов и учитывая степень развития заболевания.
Понедельник
- Завтрак: гречневая каша с мясной подливой, отвар овса;
- Ланч: стакан брусники;
- Обед: уха, чечевично-гороховое пюре;
- Полдник: бутерброд с колбасой, облепиховый морс;
- Ужин: отварные кальмары с рисовым гарниром.
- Завтрак: пшенная каша с яйцом всмятку, чай с лимоном;
- Ланч: запеченная тыква;
- Обед: мясной бульон, пельмени со сливочным маслом;
- Полдник: безе, отвар ягод шиповника;
- Ужин: крупеник с мясным фаршем, яблочно-лимонный сок.
- Завтрак: макароны со сливочным маслом;
- Ланч: желе из кислых ягод;
- Обед: рисовый суп с кусочками говядины, гороховое пюре;
- Полдник: зефир, домашний лимонад;
- Ужин: сладкий плов с черносливом, отвар пшеничных отрубей.
- Завтрак: белковый омлет, отвар крыжовника;
- Ланч: стакан красной смородины;
- Обед: куриный суп с макаронами, говяжья буженина с рисом;
- Полдник: меренга, клюквенный морс;
- Ужин: мясное суфле с вермишелью, яблочный компот.
- Завтрак: пшеничная каша с рыбными кнелями, гранатовый сок;
- Ланч: яблочно-тыквенный пудинг;
- Обед: похлебка из морского окуня, тефтели в томатном соусе;
- Полдник: брусничный пирог, отвар овса;
- Ужин: треска на гриле, сок красной смородины.
- Завтрак: овсяная каша и кислое яблоко;
- Ланч: запаренная калина с медом;
- Обед: креветочный суп, котлеты из индейки;
- Полдник: овсяное печенье, брусничный морс;
- Ужин: запеченная скумбрия с разрешенными овощами.
Воскресенье
- Завтрак: рисовая каша с куриной котлетой, отвар пшеничных отрубей;
- Ланч: тыквенно-облепиховое пюре, хлеб со сливочным маслом;
- Обед: грибной суп, кусочек запеченной в духовке утки;
- Полдник: галетное печенье, хлебный квас;
- Ужин: свиная отбивная с зеленым горошком, яблочный сок.
Натощак и в промежутках между приемами пищи рекомендуется пить природную кисло-минеральную воду.
Диета номер 14 для детей не имеет особых отличий от диеты для взрослых – точно такие же продукты остаются разрешенными, и такие же попадают под запрет.
Меню крох должно состоять из всевозможных каш, приготовленных на воде, мясных и рыбных продуктов. Разрешенные диетой овощи и фрукты должны присутствовать в рационе ежедневно.
Вариант суточного меню для детей:
- Завтрак: гречневая каша с яблоком, сладкий чай;
- Ланч: паровой омлет, отвар пшеничных отрубей;
- Обед: суп с куриными фрикадельками, блинчики со сгущенкой;
- Перекус: тушеная морковка со сливочным маслом;
- Ужин: отварная рыбка, брусничный морс.
Такие продукты как овощи, фрукты, молоко и его производные в обыденной жизни являются основой рациона подрастающего организма. С их ограничением у детей снижается иммунитет, поэтому так важно соблюдать высокую двигательную активность, избегать стрессовых ситуаций и переохлаждения.
Ограничений в термической обработке продуктов нет, как и требований к температуре готовых блюд. Диета номер 14 разрешает варку, тушение, запекание и жарку до румяной аппетитной корочки.
- 500 грамм филе индейки;
- 200 грамм гречневой крупы;
- 2 яйца;
- 50 грамм сливочного масла
- Щепотка соли.
Гречневую крупу перебрать и отварить в подсоленной воде. Мясо перекрутить на мясорубке, смешать с гречкой. Вбить в фарш яйца, немного посолить и тщательно перемешать. Сформировать котлеты и обжарить на сковородке с растопленным сливочным маслом по 4-5 минут с каждой стороны.
- 250 грамм красной смородины;
- 50 грамм сахара;
- 15 грамм желатина.
Желатин залейте стаканом кипяченой воды комнатной температуры и оставьте до набухания. Свежие ягоды смородины избавьте от плодоножек и перетрите через сито. С помощью марли процедите полученную кашицу. Свежевыжатый сок на время отставьте на стол, а пюре – на плиту. Медленно доведите смородиновую смесь до кипения, добавьте к ней сахар и томите до полного его растворения. Сок подогрейте вместе с желатином до получения однородной консистенции. Смешайте пюре с соком, дайте остыть, разложите по формочкам и отправьте на 2-3 часа в холодильник.
Диета стол № 14 для детей и взрослых при ее строгом соблюдении дает хорошие результаты. Но кроме корректировки питание лечение мочекаменной системы должно подкрепляться медикаментозной и физиотерапией, санитарно-курортным лечением.
По материалам bezpuza.ru
Меню на неделю, а также полная таблица разрешенных и запрещенных продуктов по диете «Стол №14». Узнайте, что можно есть, а что нельзя, придерживаясь 14 стола. Воспользуйтесь простой таблицей и составьте свой идеальный рацион!
Диета стол № 14 разработана Певзнером для питания взрослых и детей, у которых диагностировали мочекаменную болезнь с фосфатурией. Если пренебрегать ее принципами, избавиться от заболевания будет сложно .
Стол № 14 прописывают людям, у которых в мочевыделительных органах обнаружены камни из фосфорнокислых солей. В основе данного заболевания лежит нарушение вещественного обмена. Патология сопровождается болевым синдромом, присутствием крови в моче, тошнотой и рвотой.
Лечебная диета направлена на остановку процесса образования фосфорно-кальциевого осадка и коррекцию мочи в кислую сторону. Если кроме мочекаменной болезни человек страдает ожирением или атеросклерозом, ему понадобится корректировка стола. Этим вопросом должен заниматься лечащий врач .
Энергетическая ценность колеблется от 2100 до 2700 калорий в сутки. Химический состав рациона следующий:
Есть и другие правила соблюдения диеты:
- Суточная норма соли составляет 10-12 г.
- Положено выпивать 2-2,5 л жидкости. Повышенное количество воды выводит соли кальция с мочой.
- Особых условий к методам кулинарной обработке нет.
- Последний прием пищи за пару часов до сна.
Длительность диетической терапии должен устанавливать лечащий доктор с учетом результатов анализа, по которым контролируется кислотность мочи пациента .
Меню пациента должно состоять из следующих продуктов:
- хлеб;
- крупы;
- бобовые;
- макароны;
- мясо;
- рыба;
- яйца;
- желе и морсы из кислых фруктов и ягод;
- сливочное масло.
Из овощей допустимы фасоль, спаржа, капуста брюссельская и горох. Из напитков разрешены некрепкий чай, квас, отвар шиповника и компот. Можно есть сладости в умеренных количествах.
Под запретом вся пища, которая содержит много кальция и обладает ощелачивающим действием. Сюда относятся:
По материалам devoe.ru