Диета при повышенной кислотности и язве желудка и

Повышенная кислотность желудка, из-за повышенного содержания соляной кислоты в составе желудочного сока приводит к раздражению и разъеданию слизистых оболочек. Это часто вызывает неприятные ощущения после еды: изжогу, тяжесть, газообразование иногда запоры.

При построении системы питания при повышенной кислотности следует отказаться от всех блюд стимулирующих выработку желудочного сока. Хорошо подходят бессолевая диета, или с ее ограничением. Отказ от жареных блюд обоснован теми же правилами. При жаренье выделяется большое количество веществ, стимулирующих выработку желудочного сока, раздражающих желудок.

Чтобы уменьшить неприятные ощущения после еды необходимо придерживаться специальной диеты. Большая кислотность в желудке, со временем может привести, к гастриту или язве, поэтому необходимо заниматься ее лечением комплексно и обязательно поддерживать специальную диету.

Постановка диагноза обычно проводится после забора с помощью зонда желудочного сока. Однако диагностика может быть проведена по косвенным признакам. Обычно проявление заболевания начинается с неприятных ощущений после еды, болей в желудке, искажение вкуса, запоры, «кислой» или «горькой» отрыжки, изжоги после употребления чая с лимоном, просто крепкого чая, сладкого, жирного. С этими симптомами желательно обратится в больницу.

Основу питания при повышенной кислотности должны составлять нераздражающие слизистые желудка продукты. Исключение всего копченого, соленого, содержащие усилители вкуса, фаст-фут, газированные напитки, большое количество специй, сырые овощи, лук и чеснок, алкогольные напитки, грибы, насыщенные бульоны, цитрусовые, кислые соки. Хорошо действует на желудок дробное питание, употребление пищи не большими порциями, соблюдение диеты.

Если повышенная кислотность, что можно есть для облегчения состояния. Основу питания должны составить крупы. Они имеют обволакивающий эффект и благотворно влияют на слизистые желудка, поэтому идеальный завтрак – это небольшая порция каши. Лучше всего подходят рисовая, геркулес, манная, перловая. Таким же действием обладают крупяные супы. Но сварены, они должны быть на нежирном бульоне.

Особое место должна занимать при повышенной кислотности желудка белковая пища. Обязательно в дневном меню должны быть включены мясо, рыба, творог с пониженной жирностью, молочные продукты. При повышенной кислотности необходимо обратить внимание на употребление хлеба. Лучше если хлеб будет из белой или «серой» муки чуть подсушенный, вчерашней выпечки. Хорошо употреблять в пищу сухари. От ржаного хлеба стоит отказаться совсем.

Сахар способен напрямую действовать на кислотность в организме. Идеальным десертом при повышенной кислотности станет кисель, мусс, желе – в идеале приготовленных из натуральных ягод. Сладости промышленного приготовления могут содержать усилители вкуса, консерванты которые вызывают раздражение слизистой желудка.

Многие овощи и фрукты тоже следует употреблять с осторожностью. Полностью следует исключить редьку и хрен, щавель как вызывающие аппетит и выработку желудочного сока. Нежелательно употреблений цитрусовых, содержащих кислоту. При выборе овощей и фруктов следует отдавать предпочтение сладким яблокам, бананам, арбузам, дыням, спелым ягодам. Самыми полезными овощами для питания будут тыква, морковь, свекла, патисоны кабачки, картофель. Все эти овощи хорошо добавлять в котлеты, каши, выпечку, супы, заливные. Капуста может быть только тушеной. Килые щи могут вызывать обострение заболевания.

При выборе напитков отдается предпочтение, чистой воде, не горячему и некрепкому чаю, хороши травяные чаи из мяты, тысячелистника, зверобоя, птичьего горца, компоты, кисели, минеральная вода. Напитки рекомендуется, чтобы были отдельным приемом пищи через некоторое время после приема пищи. Если хочется пить, то лучше выпить несколько глотков простой воды. К минеральной воде нужно подходить осторожно. Предпочтение отдается щелочной минеральной воде. Минеральную воду нужно воспринимать как лекарство и выпивать по 40-50 миллилитров за полчаса до еды.

Большое значение при повышенной кислотности играет употребление молочных продуктов. Выбор отдается в пользу продуктов с пониженным содержанием жира. Кефир для диеты не должен быть чересчур кислым, лучше отдать предпочтение натуральному йогурту, нежирному творогу, продуктам с содержанием полезных микроорганизмов, сырам. Сыр хорошо обогатит вкус любых блюд, и может заменить специи гурманам при добавлении в блюда. Кроме того он является еще и дополнительным источником кальция и белка.

От возникновения изжоги, некоторые доктора советуют выпить медленно стакан молока или съесть для профилактики перед едой бутерброд со сливочным маслом. Можно перед едой выпить чайную ложку сливочного масла. При изжоге можно съесть тертую морковь, насколько горошин, выпить сок половины картофеля.

Хорошо для питания с повышенной кислотностью подходят продукты, сваренные на пару: овощи, рыба, мясо. На гарнир хорошо подойдут овощные пюре. Также не противопоказаны вареные яйца, печеные в духовке омлеты, однако не подойдет яичница-глазунья, особенно с добавками бекона, томатов, репчатого лука.

Пища не должна быть горячей, еда и напитки не должны обжигать слизистую. Употребление еды должно быть регулярным, без долгих перерывов. Желательно маленькими порциями через каждые 2-2,5 часа, не запивая чаем. Наибольшее количество пищи должно приходиться на дневные часы, а ужин должен быть легким и не позднее, чем за 2 часа до сна. Есть нужно медленно, тщательно пережевывая, не глотать большими кусками.

Гастрит с повышенной кислотностью – воспаление слизистых оболочек желудка вследствие нарушения функций секреторной деятельности этого органа.

Это может случиться из-за внутренних факторов (в организме нарушен обмен веществ, происходят генетические расстройства или присутствует хроническая инфекция) или под воздействием внешних условий (раздражение табачным дымом, алкоголем, переедание, отравление, ежедневное употребление чрезмерно острой и горячей пищи).

Даже если человек не поддается соблазну вредных привычек и избегает острых, жирных блюд, ему достаточно сложно сохранить свой желудок здоровым. Ведь на сегодняшний день нам достаются заменители масла и сметаны, искусственно созданные колбасы и ряд других продуктов, приготовленных с преобладающей долей сои. На полках современных супермаркетов нет продукта, который не содержал бы целый перечень ароматизаторов и консервантов.

Ситуация усугубляется еще и тем, что эти и без того неблагонадежные продукты поедаются в спешке, в сухомятку, да еще в огромном количестве. Если этот список неприятных факторов завершают нервные срывы стрессы, вердикт готов – гастрит с повышенной кислотностью.

Сейчас существует ряд медицинских препаратов, которые способны помочь избавиться от недуга. Но ведь так не хочется забрасывать в уже «поврежденный» желудок горсти таблеток. К тому же ранее гастрит с повышенной кислотностью желудка излечивали исключительно при помощи диет. Поэтому в первую очередь при оглашении такого диагноза следует пересмотреть свой рацион и внести в него некоторые изменения.

Овощи – основа здорового рациона. При гастрите с повышенной кислотностью разрешаются сваренные и протертые до консистенции пюре такие овощи: картофель, цветная капуста, морковь, свекла. В небольших количествах допускается зеленый горошек, обработанный и растолченный до кашеобразного состояния, а также непротертые ранние тыква и кабачки, некислые помидоры (до 100 гр).

Запрещаются при повышенной кислотности: любые маринованные, квашенные или соленые овощи, овощные консервации, грибы, белокочанная капуста, огурцы, лук, репа и редька. Придется отказаться от щавеля и шпината.

Супы весьма полезны при любых заболеваниях пищеварительной системы. При гастрите с повышенной кислотностью особенно благотворно действуют на желудок супы-пюре из протертых разрешенных овощей, перечисленных выше. Супы готовятся на морковном или картофельном бульоне.

Приветствуются супы-пюре из протертых овощей, сваренных на молоке. Полезны будут и молочные супы с добавлением макаронных изделий и хорошо разваривающихся круп (например, риса, гречки, геркулеса). Супы можно заправлять сливками, сливочным маслом или яично-молочной смесью и посыпать мелко нашинкованным укропом.

Запрещается употреблять в пищу мясные, рыбные, грибные бульоны, борщ, окрошку, щи.

Хлебобулочные изделия допускаются в рацион больного. Тем же супам могут составить компанию ломтики пшеничного хлеба из муки высшего или 1го сорта. При этом хлебу нужно «отлежаться»: он должен быть вчерашний или слегка подсушенный.

Не навредит сухой бисквит и печенье. Изредка можно себя побаловать печеными пирожками с яблоками или повидлом, а также с начинкой в виде отваренных мяса или рыбы с яйцом. Безвредными при гастрите окажутся ватрушка с творогом и несдобные булочки.

Запрещается сопровождать приемы пищи любым свежим хлебом и особенно ржаным. Исключаются изделия из слоеного и сдобного теста.

Мясо и птица могут присутствовать в диетическом меню при гастрите с повышенной кислотностью. Но сорта следует выбирать нежирные, с птицы перед приготовлением снимать кожу. Больной может питаться отварными и приготовленными на пару блюдами из куриного мяса, индейки, обрезной свинины, говядины, молодой нежирной баранины.

Телятина и кролик допустимы лишь в отваренном виде. Разнообразить меню помогут паровые котлеты, зразы, отбивные, бефстроганов из вареного мяса. Отварное мясо вышеперечисленных видов, а также язык и печень могут после отваривания дополнительно запекаться в духовом шкафу.

Запрещаются жирные или жилистые сорта мяса и птицы, мясные копчености и консервы. Недопустимо в рацион больного вводить мясо утки и гуся.

Рыба подбирается также нежирных сортов: треска, хек, минтай, путассу, окунь речной, лещ, щука, судак, вобла, камбала, кефаль. Такую рыбу можно употреблять, предварительно удалив кожу и отварив в воде или на пару.

Запрещается употребление жирных видов рыбы, а также какие бы то ни было рыбные консервы. Следует исключить из рациона рыбу в соленом и копченом виде.

Крупы можно использовать в качестве гарнира или как основное блюдо. При гастрите с повышенной кислотностью можно сварить (на воде или молоке – неважно) манную кашу, гречневую, овсяную и рис. Из этих круп помимо каш готовят пудинги, котлеты и паровые суфле.

Запрещены такие каши: перловая, ячневая, пшенная.

Молочные продукты тоже должны присутствовать в рационе больного гастритом, так как они нормализуют повышенную кислотность желудка. При этом диагнозе полезно употреблять молоко, сливки, сметану (в небольших количествах), простоквашу и некислый кефир. Полезен свежий творог и блюда на его основе: сырники, ленивые вареники, пудинги, творожное суфле. Сыры нужно выбирать неострых сортов и предпочтительно измельчать на терке перед употреблением. Изредка можно себе позволить сыр, нарезанный тонкими ломтиками.

Запрещен острый и соленый сыр, а также молочные продукты с высокой кислотностью.

Яйца, приготовленные всмятку или в виде парового омлета, допускаются в рацион, но не более 3 штук в день.

Запрещаются жареные яйца и сваренные вкрутую.

Сладкое не исключается из рациона. Диета позволяет употреблять сладкие фрукты и ягоды в протертом, вареном и печеном виде. Из них также можно готовить пюре, муссы, кисели, компоты, некислое варенье. Не запрещен мед, зефир, пастила.

Запрещается шоколад и мороженное, неспелые кислые фрукты и ягоды.

Напитками, полезными при гастрите с повышенной кислотностью, могут служить соки из фруктов и ягод, а также чай (в том числе с молоком или сливками), некрепкие какао и кофе с молоком. Нормализует кислотность отвар шиповника.

Запрещается во время диеты пить газированные напитки, квас и черный крепкий кофе.

Проведите ревизию своего ежедневного меню, применив все вышеизложенные правила, и кушайте на здоровье!

При повышенной кислотности некоторые продукты есть можно, и даже полезно, а некоторые есть нельзя. Это постепенно приводит к гастриту с повышенной кислотностью, а иногда и к язве желудка. Облегчить состояние можно в первую очередь с помощью диеты при повышенной кислотности желудка. Однако людям с чувствительным желудком нужно знать, какие продукты при повышенной кислотности следует исключать.

Когда говориться о повышенной, или пониженной кислотности, то имеется в виду кислотность желудочного сока. Она зависит от того, какое количество соляной кислоты в нем содержится. Еще оказывается, у меня с повышенной кислотностью не проходят шашлыки, тоже начинает жечь аж до горла. И кстати как раз гасталом очень хорошо и быстро все снимается. Овсяная каша при язве и гастрите – один из самых лучших вариантов.

Употребляя такую кашу на завтрак или ужин, можно забыть о запорах и тяжести в желудке, спазмах и метеоризме, что немаловажно для больных гастритом. Молочные продукты разрешены при гастрите и язве, но далеко не все могут их переносить без ущерба для здоровья. Разнообразить меню можно сладкой овсянкой, в которую добавляют немного меда, при аллергии на этот продукт можно заменить его сушеными финиками.

Век живи #8212; век учись. А я-то все думаю, че это мне от этой овсянки тока херовее на желудке. Есть продукты которые гасят кислотность #8212; например варёная говядина. Этим пользуются все язвенники, гастритчики.С овсянкой, видать, есть какой-то обратный механизм. Кислотность постепенно растёт. Для того чтобы сохранить хорошее пищеварение и избежать изжоги в рационе должно быть не менее 60% щелочеобразующих продуктов.

Сладкие жирные блюда и выпечка часто провоцируют повышение кислотности, но это не значит, что нужно отказываться от десерта. Сахар-сырец, мед, стевия, кленовый сироп – доступные сладкие продукты, понижающие кислотность. Натуральные продукты снижающие кислотность, обычно имеют щелочную или слабощелочную реакцию.

Перейдя на продукты, которые понижают кислотность, вы можете легко контролировать изменения в своем организме. Известно, что рН мочи отражает кислотность желудка. У людей, склонных к повышенному образованию кислоты в желудке, моча тоже будет иметь более кислые значения.

Точное измерение кислотности показывает рН-метрия. Подойдет для приготовления супов и детское питание. Я когда иду есть шашлыки, его прямо с собой беру) чтоб сразу полечиться и нормально себя чувствовать. Хе-хе! У многих желудок реагирует не на жаренное или тушеное,но самое хреновое,что на слизистую овсяную кашу на молоке,без:сахара,соли и масла.

Рацион при заболевании желудочно-кишечного тракта имеет ряд ограничений. Это блюдо практически не имеет противопоказаний, содержит массу полезных веществ и витаминов, может подаваться в качестве основного блюда или десерта (с медом, творогом и сухофруктами). Процесс приготовления овсяной каши зависит от индивидуальных особенностей больного и стадии его заболевания.

Здесь витамины группы В, а также А, К, Е, магний и кальций, йод и цинк, хром, фтор, железо и кобальт. Кроме того, овсянка обволакивает слизистую оболочку желудка защитной пленкой, снимает воспалительную реакцию, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта. В овсянке содержится клетчатка, которая достаточно легко усваивается, благодаря чему налаживается работа кишечника.

Страдающие аллергией на злаковые тоже в группе риска, им лучше воздержаться от приема овсянки. Готовить овсянку лучше на воде, а не на молоке, особенно в период обострения. Овсяная каша должна быть жидкой и вариться из крупы, а не из хлопьев. Овсянку лучше не солить.

Варить кашу желательно на воде, используйте молоко только в том случае, если вы его хорошо переносите. Добавки к кашам полезны в период, когда нет обострения болезни. В последнем случае диета должна быть более щадящей. Вот врачи блин! понаписали диет #8212; сами хоть пробовали жрать, что в этих диетах написано. Как будто не бывает у этих врачей гастрита что ли! Или типа им херово было, но жрали, ибо так понаписали ученые мужи#8230; Белок, который там присутствует в избытке быстро связывает кислоту.

Дело в том, что повышенная кислотность сопровождается разъеданием слизистой оболочки желудка. Продукты уменьшающие кислотность желудка нужно подбирать индивидуально. Магазинные цукаты лучше не добавлять в кашу при заболеваниях кишечника, так как в них содержится большое количество сахара и кислоты, что не очень полезно, особенно при повышенной кислотности. Продукты, уменьшающие кислотность, широко представлены среди овощей.

По материалам zheludokzdorov.ru

Гастрит с повышенной кислотностью – воспаление слизистых оболочек желудка вследствие нарушения функций секреторной деятельности этого органа.

Для эффективного лечения гастрита важно соблюдать грамотно составленный рацион питания. Диета при повышенной кислотности желудка поможет добиться облегчения неприятных симптомов, которыми сопровождается это неприятное заболевание.

Поэтому в первую очередь при оглашении такого диагноза следует пересмотреть свой рацион и внести в него некоторые изменения.

Гастрит с высокой кислотностью диагностируется при выработке желудком большого количества кислоты для переваривания пищи. Этой формой заболевания страдают в основном люди старшего возраста.

Причины, вызывающие повышенную кислотность желудка, делятся на внешние и внутренние. Среди них можно выделить:

• пристрастие к пряной, острой, жирной пище, употребление горячей еды;
• курение и злоупотребление алкоголем;
• прием некоторых медикаментов (антибиотики, нестероидные противовоспалительные препараты и др.);
• вредные производственные факторы;
• генетическая предрасположенность;
• хронические инфекции, паразитарные заболевания;
• нарушение обмена веществ в организме;
• авитаминоз, дефицит микроэлементов, аминокислот в организме;
• длительная гипоксия органов и тканей, приведшая к их дисфункции.

Первое время гастрит может вообще никак не проявлять себя и человек просто не догадывается о своей болезни. Но рано или поздно симптомы все же дадут о себе знать:

• тошнота, особенно в утреннее время, а порой и рвота.
• болевые ощущения в эпигастральной области, причем чаще всего после приема пищи.
• изжога в том случае, если гастрит протекает на фоне повышенной кислотности желудка.

Степень выраженности симптомов зависит от индивидуальных особенностей организма и, самое главное, интенсивности воспалительного процесса. Гастрит – необходимо лечить, так как пренебрежительное отношение к этому заболеванию чревато очень серьезными заболеваниями желудка: он легко может трансформироваться в язву желудка или иметь еще более неприятные последствия вплоть до онкологии.

При гастрите с повышенной кислотностью назначают диету №1. Целью назначения диеты является защита ЖКТ от повышенных механических, химических и термических воздействий, сохраняя при этом полноценность питания, а также нормализация двигательной и секреторной деятельности желудка.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью также способствует заживлению язв при язвенной болезни, да и назначают ее не только при гастрите с повышенной кислотностью, но и при язвенной болезни.

В период обострения гастрита необходимо питаться варенной рыбой, птицей, обезжиренным творогом, паровыми котлетами, сухариками. Пить разрешается кисель, чай с молоком.

Примерное меню при обострении гастрита:

1. Завтрак: омлет, приготовленный на пару, овсяная каша, сухарик.
2. Обед: паровые говяжьи котлеты, пюре из картофеля или моркови, кисель.
3. Ужин: паровые рыбные биточки, морковное пюре, молоко.
4. Нельзя употреблять маринад и копчености в любом виде, а также пряности и алкоголь.

Общие принципы диетотерапии при гастрите с повышенной кислотностью:

1. Откажитесь от приема слишком горячих или холодных блюд. За температурой пищи также придется следить. Оптимально разогревать еду до 15-60 градусов. Горячие продукты будут оказывать раздражающее действие на слизистую оболочку желудка, а холодные потребуют больших затрат сил и энергии для ее переработки.
2. Все раздражающие желудок компоненты придется исключить, а именно – все жирные и жареные блюда; любые острые, соленые и копченые продукты; все «перекусы»: чипсы, семечки, орешки и так далее; категорически запрещен фаст-фуд и газированные напитки; маринады, соусы с уксусом: майонез, кетчуп, соевый соус; лук, чеснок, пряности и приправы.
3. Прием соли желательно ограничить до 10 граммов в день (данное количество соли содержится в одной чайной ложке с горкой).
4. Следует освоить рецепты блюд, которые готовятся на пару, варятся или запекаются без корочки.
5. Питание должно быть регулярным и дробным: не менее 5-6 раз в день, последний прием пищи – за 2-3 часа до сна.

Продукты, которые не стоит употреблять во время данной болезни:

1. Мясо и рыба жирных сортов, кроме этого, все наваристые мясные, рыбные бульончики, борщи или супы.
2. Из рациона больного необходимо исключить изделия из сдобы, ржаного хлеба, а также ограничить употребление мороженого и шоколадок.
3. Горчица, а еще хрен и все виды уксусов. Острая, сильно соленая, копченая, жареная еда, всевозможные соусы и приправы.
4. Маринованные продукты, консервированные овощи, грибочки и всевозможные соления. Не стоит есть яйца и сухофрукты, а также фрукты, которые еще не дозрели.
5. Такие крупы, как бобовая, пшенная, перловая и ячменная.
6. Также диета не должна включать в себя употребление вредного для организма алкоголя, газированных сладких напитков, чересчур крепкого черного чая и кофе, соков из апельсина и иных цитрусовых фруктов.

Все это способствует увеличению концентрации соляной кислоты в желудке.

Разрешенные продукты диеты при гастрите желудка с повышенной кислотностью:

1. Некрепкий чай, чай с молоком, сливками, какао.
2. Мучные изделия. Важно, чтобы они были вчерашними, ну или хотя бы подсушенными. Разрешается сухой бисквит и печенье. Максимум два раза в неделю можно есть несдобную выпечку. Неострый сыр, ветчину нежирную и несоленую, салат из отварных овощей, мяса и рыбы, колбасу докторскую, молочную, детскую.
3. Цельное молоко, сгущенку, сливки. Масло сливочное несоленое, рафинированное растительное масло в готовые блюда.
4. В день разрешается максимум 2 яйца, причем они должны быть приготовленными всмятку или же можно сделать паровой омлет.
5. Супы из протертых круп, овощные пюре (кроме капусты) на отваре из круп, молочный суп с вермишелью. В первые блюда можно добавлять сливки, молоко.
6. Из овощей разрешается картофель, морковь, свекла, цветная капуста, молодая тыква и кабачки. Стоит ограничивать количество горошка и укропа. Овощи должны быть паровыми или отварными и протертыми.
7. Из мяса — говядину нежирную, телятину, курицу, кролика, индейку, нежирные сорта рыбы (судак, карп, окунь и др.) Можно готовить в виде паровых котлет, суфле, пюре, зраз, отваривать куском.
8. Из круп лучше всего отдавать предпочтение манной, рисовой, гречневой и овсяной. Каши нужно готовить на молоко или воде. Лучше всего их протирать. Еще можно кушать вермишель и макаронные изделия.
9. Сладкие сорта зрелых фруктов, ягоды в виде компота, киселя, мусса, желе, в запеченном виде. Можно сахар, варенье, зефир, пастилу.
10. Соки — сырые из разрешенных овощей, сладких ягод и фруктов, отвар из плодов шиповника.

Меню на каждый день стоит продумывать в зависимости от разрешенных и запрещенных продуктов, а еще от собственных предпочтений.

Примерно меню при данном заболевании может выглядеть следующим образом:

1. Завтрак: яйцо всмятку, овсяная каша на молоке, фруктовый сок.
2. Второй завтрак: фруктово-овощное суфле (яблоки и морковь).
3. Обед: суп-пюре из овощей, паровые котлеты из курицы с рисом, подсушенный хлеб, компот.
4. Полдник: фруктовое суфле, кисель, сливы.
5. Ужин: рыба по-польски, чай с молоком.
6. На ночь: подсушенный рогалик с молоком.

1. Завтрак: суфле из творога, порция гречневой протертой каши с молоком и чай с лимоном.
2. Перекус: яйцо сваренное всмятку.
3. Обед: суп-пюре, котлеты на пару, с морковным пюре и компот.
4. Ужин: биточки из рыбы на пару, с соусом бешамель и вермишелью, а еще чай.
5. Перед сном: 1 ст. молока или сливок.

Даже при некоторых ограничениях можно приготовить разнообразные вкусные и полезные для желудка блюда, не нанося вреда собственному здоровью.

По материалам simptomy-lechenie.net

Описание актуально на 10.11.2017

• 

• 
• 

• Эффективность: лечебный эффект через 10 дней
• Сроки: постоянно
• Стоимость продуктов: 1300-1500 руб. в неделю

Ацидоз означает сдвиг кислотно-щелочного равновесия в кислую сторону. Но это относится к тканям и средам, которые в норме имеют нейтральную реакцию среды 7-7,35 (кровь, ткани, лимфа, внутренняя среда клеток). Этот термин не применяется к биологическим средам, которые изначально имеют кислую среду (например, желудочный сок) или слабокислую (моча).

Для оценки состояния органов ЖКТ определяют величину кислотности, которая складывается из свободной соляной кислоты и связанной. Соляную кислоту продуцируют париетальные клетки фундальных желёз желудка. Методом исследования, позволяющим определить кислотность в желудке и в антральном отделе, является рН-метрия. При проведении суточной рН-метрии определяют даже суточный ритм кислотообразования. Это позволяет наиболее эффективно проводить лечение — назначать кислотоподавляющий препарат в период наиболее высокой кислотности.

Чем опасно состояние повышенной кислотности желудка? В норме процесс кислотообразования регулируется и повышение кислотности включает механизм кислотонейтрализации: клетками антрального отдела желудка вырабатывается соматостатин, которой блокирует секрецию соляной кислоты. Причиной кислотозависимых заболеваний является разбалансировка механизмов кислотопродукции или кислотонейтрализации, а также неправильное питание и наличие постоянных стрессов.

На этом фоне при недостаточной эффективности пищеводного и пилорического сфинктеров могут возникать патологические гастроэзофагеальные и дуоденогастральные рефлюксы, проявляющиеся изжогой, отрыжкой и горечью во рту. А при дисбалансе между факторами агрессии (при высоком содержании соляной кислоты, пепсина, которые представляют кислотно-пептический фактов) и факторами защиты (слизь желудка и ДПК, гликопротеиды, бикарбонаты, иммуноглобулины, репаративная активность слизистой, ее хорошее кровоснабжение) возникают воспалительные явления слизистой желудка. Повышенная кислотность — частый спутник гастрита и язвенной болезни.

Секреция соляной кислоты и пепсина регулируется блуждающим нервом. И механизм образования язвы можно представить так: повышенный тонус парасимпатической нервной системы — желудочная гиперсекреция — образование язвенного дефекта. Исходя из этого, длительное время поддерживались мнения «Нет кислоты — нет язвы», но в последние десятилетия, в связи с обнаружением Helicobacter pylori, актуальной стала формулировка: «Нет Helicobacter pylori — нет язвы».

Поэтому, лечение язвенной болезни направлено на воздействия двух факторов — кислотно-пептического, применяя препараты, снижающие кислотность желудка, и хеликобактерного. Самыми мощными препаратами, контролирующими желудочное кислотообразование, являются ингибиторы протонной помпы. По-прежнему применяются антацидные препараты, которые понижают кислотность за счет взаимодействия с кислотой в полости желудка (Альмагель, Маалокс, Тальцид, Рутацид фосфалюгель).

Диетологи также берут на вооружение подход, в основе которого лежит кислотность желудка — диета будет полностью зависеть от этого фактора. Правильное питание при повышенной кислотности имеет больное значение, является частью лечебного процесса и организуется на основе Стола №1.

Цель лечебного питания — устранение диспепсических явлений (изжоги, тошноты, отрыжки, метеоризма), боли и улучшение переваривания пищи. Диета направлена на снижение возбудимости желудка и уменьшение кислотного фактора. Поэтому исключаются сильные стимуляторы секреции (бульоны, грибы, кофе, напитки с газом, копчености, алкоголь) и раздражители слизистой (приправы, специи, грубая пища, грубые овощи, соленые, острые, маринованные блюда). Щадящий режим включает дробное питание, которое способствует хорошему перевариванию и быстрому усвоению пищи.

Степень щажения и измельчения пищи зависит от выраженности болевого и диспепсического синдромов, поэтому могут назначаться следующие разновидности диеты:

• №1А — при выраженном обострении. Она предусматривает максимальное ограничение всех воздействий на желудок. Блюда подаются только отварные, протертые и в жидком состоянии (слизистые супы, каши, мясное пюре, кисели, компоты). Исключаются любые овощи и фрукты.
• №1Б — в период улучшения состояния. Блюда также протираются, но консистенция их гуще. Разрешаются овощные пюре из негрубых овощей, мясное и рыбное суфле.
• №1 — это основной стол, который отличается полноценным содержанием белков, жиров (ограничиваются животные) и углеводов (ограничиваются только простые углеводы) и умеренным щажением желудка. Применяется он в период закрепления результатов лечения и можно его использовать для постоянного питания больных.

Во всех случаях диета при повышенной кислотности желудка предусматривает исключение продуктов, возбуждающих желудочную секрецию:

• мясные, рыбные, грибные бульоны, кисломолочная продукция, кислые напитки, грубые каши и овощи, жесткое мясо с сухожилиями;
• острые, маринованные, копченые и жареные блюда;
• кофе, чай и алкоголь;
• раздражающие продукты: лук, чеснок, перец, специи, соки цитрусовых, клюква и другие кислые фрукты и ягоды, помидоры, репа, редька, имбирь, шоколад;
• вызывающие газообразование (бобовые, свежий хлеб и выпечка, квас, напитки с газом, обилие сладостей) и способствующие забросу дуоденального и желудочного содержимого в пищевод.

Во всех разновидностях диеты ограничивается количество животных жиров: жирная свинина, сливки, сметана, баранина, мясо гуся и утки. Не допускается употребление несовместимых продуктов, которые вызывают брожение в желудочно-кишечном тракте.

Блюда готовят с добавлением растительных масел и небольшого количества качественного сливочного масла. При приготовлении применяется варка на пару, тушение или запекание (на основном столе).
При повышенной кислотности важно соблюдать режим приема пищи и не перегружать желудок обильной едой, особенно на ночь. Последний прием пищи — за 3 часа до отхода ко сну. Исключается еда всухомятку, применение монодиет и голодания. От вредных привычек так же нужно отказаться.

Питание при повышенной кислотности желудка включает:

• Первые блюда на некрепком овощном бульоне. В супы добавляют мелко нашинкованные овощи и крупы, вермишель или тонкую лапшу. Можно готовить молочные супы. В небольшом количестве разрешается добавлять укроп. О степени измельчения ингредиентов указывалось выше.
• Овощи без грубой клетчатки (картофель, тыква, свекла, морковь, кабачки, зеленый горошек, цветная капуста). Их готовят в виде пюре со сливочным маслом, но без добавления специй.
• Нежирное мясо (свинина без жира, говядина, баранина, курица и индейка) в виде паровых и запеченных блюд. Перед тушением или запеканием мясо нужно предварительно вываривать для уменьшения экстрактивных возбуждающих веществ. Можно готовить зразы, тефтели, котлеты, кнели, биточки, заливное, бефстроганов. Употребление белковой пищи очень важно, поскольку она способствует нормализации кислотности.
• Хорошо разваренные или протертые: гречневая, манная, овсяная или рисовая каша без острых приправ и специй. Каши можно варить с добавлением молока, употреблять так же отварную вермишель или тонкую лапшу, пудинги и запеканки с крупами и творогом.
• Яйца всмятку или паровой омлет, омлет, запеченный с небольшим количеством масла.
• Нежирную кусковую и рубленую рыбу без кожи, приготовленную на пару или запеченную.
• Молочные продукты — молоко, кальцинированный творог, сливки (для добавления в суп), молочный кисель. Неострый сыр, блюда из творога (сырники, пудинги, ленивые вареники).
• Сладкие фрукты с негрубой клетчаткой (бананы, земляника, груши, черешня, черника, яблоки). При обострении фрукты лучше исключить, потом они вводятся в протертом виде (пюре, кисели, желе, компоты), а овощи употребляются в термически обработанном виде;
• Несвежий белый хлеб, нежирный бисквит и галетное печенье.
• Соки из фруктов, чай с молоком, настой шиповника, слабый кофе с молоком.

По материалам medside.ru